Foto: WeHeartIt

HAMBURGER ne mora nužno biti junk food, a ako se hranite maksimalno zdravo te si često radite prirodne sokove od kojim vam ostaje dosta "ostataka", iskoristiti ih i napravite od njih ovaj sočan hamburger/cheeseburger. 

Ne bacajte zato više pulpu od voća i povrća, sad će vam trebati. Na koncu, pulpa je puna dobrih nutrijenata, nije nikako otpad, a recepti s pulpom više ionako nisu nova stvar. 

Recept za sočan vege hamburger/cheeseburger od pulpe pronašli smo u knjizi America the Great Cookbook, a otkrio ga je šef Dan Berber. 

Njemu je, stoji u knjizi, sinula nevjerojatna ideja kad je skužio koliko se pulpe dnevno baci u njihovom restoranu pa je jednostavno morao smisliti što će napraviti od nje, i tako je stvoren hamburger koji će, tvrdi on, u jednakoj mjeri zadovoljiti vegetarijance kao i ljubitelje mesa. 

Za 4 skroz drugačija, luda, otkačena i zdrava hamburgera trebat će vam: 

3 šalice pulpe od cikle (količina koja odgovara 1,3 kg iskorištenih plodova) 

2 šalice pulpe mrkve (od kilograma mrkve) )

1/2 kilograma narezanih gljiva 

1/2 limenke grahorica, isprane i prosušene 

400 grama narezanog tofua

1 žlica ulja

1/4 šalice kuhanog ječma

3/4 šalice pulpe celera 

3 velika jaja

1/2 šalice sitno sjeckanih prženih badema

1/2 šalice svježe ribanog parmezana 

2 žlice krušnih mrvica 

2 žličice mljevenog češnjaka

1 žličicu soja umaka

1/2 čajne žličice Worcestershire umaka 

2 žličice soli

1/4 žličice svježe mljevenog papra

Priprema: 

Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. 

Pripremite lim s papirom protiv prianjanja te ćete prvo morati malo prepeći i prosušiti pulpu. Stavite svu prikupljenu pulpu na lim, ravnomjerno je rasporedite po površini i držite u pećnici oko pola sata, povremeno je prebacujući da ne zagori, ali morate pričekati da se dobro isuši. 

Kad je dovoljno suha i lagano prepečena, ostavite je da se u potpunosti ohladi, a u to vrijeme pripremite ostale namirnice. Dobro promiješajte gljive, tofu, ulje, grahorice te i njih stavite na lim u zagrijanu pećnicu, uz povremeno miješanje. I ovaj dio namirnica pecite oko pola sata i potom pomiješajte sve sastojke i dobro ih sjedinite. 

Dobivenu količinu podijelite na 4 jednaka dijela, oblikujte hamburgere te ih pecite na tavi ili na roštilju. 

Servirajte ih uz malo hrskave zelene salate i s povrćem po izboru.