Tekst: F.M.
Foto: RTL
BOSANSKA hrana s francuskim štihom, to je metoda koju je Stephan Macchi u večerašnjoj epizodi Jezikove juhe primijenio kako bi zagrebački restoran Sempre spasio od sigurne propasti. Spora posluga, stalne svađe, te estetski iznimno neprihvatljiva hrana doveli su restoran na rub propasti.
Prvi kontakt priznatog gastronomskog stručnjaka s osobljem bio je uobičajeno "dlakav". Stephanu se ni u kom slučaju nije svidjela ponuđena hrana, koju je nazvao "katastrofalnom", što nije naišlo na dobar odjek u kuhinji, koju vodi opušteni šef Darijo. Darijo je na početku bio uvjeren kako je sve što radi odlično i kako se ne može poboljšati.
Napetosti
Takva se atmosfera nastavila i kad je Stephan došao raditi u kuhinji. Nije trebalo dugo da se posvađa s kuharicom Senkom, koja ga je prvo ispsovala, pa mu pokazala srednji prst, te na kraju otišla kući, ne želeći više slušati savjete koje je Francuz imao za ponuditi.
Drugi dan je Stephan odmah sazvao veliko vijećanje vlasnika Omera i svih zaposlenika, te ih sve uspio uvjeriti kako njegovom načinu rada trebaju dati šansu. Dok su Francuz i Omer otišli nabaviti bolje vino od onog koje restoran ima u ponudi, ostatak osoblja bacio se na čišćenje kuhinje. Kad se Stephan vratio, dogodila se najnapetija situacija ove epizode. Ne znajući osnovno pravilo profesionalnog kuhanja, kuhar Žerard poslužio se Stephanovim nožem. Takve stvari inače znaju u kuhinjama dovesti i do fizičkih obračuna, ali Žerard je imao sreće što je Stephan ipak pristojan i opušten kuhar, pa ga je pustio samo s opomenom.
Promjena
Rezultat je bio vidljiv. Lijepo dekorirane ćufte poslužena na tanjuru oko naslaganog pečenog povrća svi su u kuhinji proglasili izvanrednima, a sličan meni ponuđen je i sljedeći dan. Omer je u međuvremenu angažirao dvije hostese s kojima je po kvartu nudio "bosanski finger food", što je rezultiralo punim restoranom navečer. "Zadnji put je restoran bio pun na moj rođendan", rekao je ushićeni Omer, a Darijo je u kuhinji priznao Stephanu kako ga je Francuzov entuzijazam naveo da ponovno zavoli kuhanje. Velika promjena ponašanja šefa kuhinje koji je tri dana ranije u kuhinji pio pivo i izgledao potpuno nezainteresiran.
Probudivši ljubav za kuhanjem kod osoblja, Stephan je postigao svoj cilj. Gosti su bili prezadovoljni, a razdragani Omer francuskom je stručnjaku pripremio iznenađenje u obliku grupe djevojaka koje su Stephana i goste zabavile trbušnim plesom.
Stephan je također morao zaplesati i pokazao da se bez noževa i ne snalazi tako dobro.
Ovdje možete pratiti kako Stephan Macchi spašava hrvatske restorane.