Tekst: N.Š.
Screenshot: RTL
U NOVOJ epizodi Jezikove juhe, Stephan Macchi otputovao je u Rijeku. Restoran Fransh koji se nalazi na rivi ima lijep ambijent, ali i najprljaviju kuhinju koju je Stephan ikad vidio.
> Tema: Jezikova juha - galerije fotografija i video klipovi
Dočekala ga je ofucana tenda, prljav pod i strgana kvaka na ulaznim vratima. Problem s higijenom bio je očit od početka. Vlasnik se žali na nedostatak gostiju, ali restoran je prepun prašine, a osoblje je nemarno. Kuhinja je u jednako lošem stanju, masne naslage su posvuda, a glavni kuhar kaže da nema dovoljno osoblja kako bi počistio sve. Stephan se posebno zgrozio kad je u kuhinji ugledao žohare. "Jako ih je teško istrijebiti i jako mi se gade", rekao je kulinarski majstor. Kuhar koji ima diplomu kulinarske akademije iz Budimpešte posebno se trudio oko Stephanovog jela. Napravio mu je specijalitet, ali to nije zadovoljilo Stephanove visoke kriterije. Shvatio je na prvi pogled, bez kušanja, da je umjesto specijaliteta s vrlo skupom jadranskom lignjom dobio totanj odnosno lignjuna. "Možete to podmetnuti njemačkom turistu koji nema pojma o lignjama, ali ja tvrdim milijun posto da je to totanj", rekao je Francuz, ali vlasnik restorana ga je uporno uvjeravao da je u krivu. Na kraju je vlasnik zaključio da je možda on sam prevaren.
Zatvorio lokal zbog prljavštine i žohara
Drugi dan nije bilo voditelja restorana. "Dobro smo počeli", zaključio je Stephan pa je nastavio ispitivati konobara o njegovom životu te je saznao da je po struci kemijski tehničar. U kuhinji je situacija bila nešto bolja, jer se kuhar primio čišćenja, no zaboravio je odvod koji je pun otpada. Voditelj je naposljetku došao pa je sa Stephanom obišao susjedstvo i proveo kratku anketu među prolaznicima koji nisu imali predobro mišljenje o restoranu. Nakon toga se kulinarski majstor otputio u kuhinju gdje je detaljno pregledao sve elemente i našao prašinu, žohare i prljavo posuđe. "Nisam vidio ovako prljavu kuhinju od kad radim. Gadi mi se", zaključio je Francuz. "Zatvaram lokal", rekao je Stephan zapanjenom vlasniku. "Ne zanima me koliko košta, ali zatvaram restoran. Moramo zvati ljude za dezinsekciju", uvjeravao je Francuz vlasnika restorana koji nije mogao vjerovati da mu to preporuča. Pokušavao je uvjeriti Stephana da će izgubiti novce na taj način, ali kulinarski je majstor bio neumoljiv.
Uvrstio sendviče na jelovnik
Za vrijeme trajanja dezinsekcije, Stephan je sazvao sastanak svog osoblja. Došlo je do rasprave s konobarom i kuharom zbog prljavštine. Nakon sastanka otišao je u konkurentski sendvič bar koji odlično posluje i istražio zašto imaju toliko dobar promet, za razliku od restorana. Stephanu su sendviči bili odvratni, no došao je na ideju da bi restoran trebao buditi takvu hranu budući da se nalazi na samoj rivi koja je vrlo prometna. Napravili su kvalitetne sendviče i krenuli ih reklamirati, nudeći ih besplatno na Korzu. Francuski je kulinarski majstor donio sliku i preporučio neke detalje za preuređenje lokala. Otišao je na lokalni radio kako bi promovirao restoran i razgovarao sa slušateljima.
"Završili smo pet do 12"
Kuhar je za to vrijeme bio potpuno sam u kuhinji i morao spremati zahtjevne Stephanove specijalitete. Voditelja ponovo nije bilo i Francuza je strašno razočaralo što je konobara i kuhara pustio same da odrade večeru. "Posvetio sam se marketingu, jer sam mislio da planiranje neće biti problem", rekao je razočarani Stephan koji je poludio kad je vidio koliko je kuhinja još uvijek prljava. Voditelj se pojavio i opravdao svoj izostanak "privatnim obavezama". Nakon mnogo truda i priprema Stephan je morao priznati da osoblje nije spremno, ali "nisu loši". Restoran je zahvaljujući reklami na radiju bio pun. Kuhinja je konačno bila oslobođena žohara, a gosti su bili zadovoljni večerom. "Završili smo pet do 12, jela smo servirali u zadnji čas, ali bilo je dobro. Kuhar bi uz malo rada mogao biti dobar", zaključio je Stephan i napustio riječku rivu.