Foto: RTL
STEPHAN MACCHI u novoj se pustolovini našao u Vrbovcu. Tamo su ga u pomoć zvali iz motela "Marina". Vlasnica Ljubica kaže: "Glavni problem je malo mjesto, navike ljudi da ne izlaze, udaljenost od Zagreba, a i malo smo se potrošili s idejama". Zato su od Stephana očekivali da im pomogne, da kuhinja profunkcionira i da privuku više gostiju.
Stephan se čudio kako motel ima malo posla kada je na prometnom mjestu te je zaključio da sigurno nešto krivo rade. Nakon komplimenata vlasnici na račun izgleda, majstor se bacio na posao. Začudilo ga je radno vrijeme konobara, koji radi od 6 do 24, nakon čega ima dva slobodna dana. Dok vlasnica vjeruje da je takav način učinkovitiji, Stephan smatra da to nije normalno.
"Stephan je posve normalan, običan čovjek"
"Posve normalan, običan čovjek, kao i svaki drugi. Nema nekih negativnih vibracija", tako se Ljubicu dojmio Stephan, a i on je za nju našao lijepe riječi. "Simpatična mi je i otvorena", rekao je i bacio se na proučavanje jelovnika. I sama vlasnica priznaje da je jelovnik nefunkcionalan jer na njemu ima puno toga, a ne znaju sve napraviti. Nakon što je Stephan naručio jelo, naljutio se jer je predugo morao čekati. Iako se konobar zbog toga ispričao, Stephan je rekao: "Ma, možete se ispričavati". Ljubica je objasnila da je dugo čekao jer su oni shvatili kako želi sva jela odjednom na stolu.
Kada je hrana napokon došla, nije mu se uopće svidjela. "Najgore što sam ikad probao", rekao je za predjelo. Kada je pokušao dozvati konobara, nije uspio, i to ga je također zasmetalo. "Nas je malo pa s obzirom na to dobro i funkcioniramo", objasnio je konobar. Kada je stigla juha, Stephanu se svidjela i s užitkom ju je pojeo no problem je nastao kada je shvatio da na stolu nema ostatka pribora za jelo pa se morao sam poslužiti.
Uopće mu se nije svidjela preljuta kineska piletina
Šato od vina je samo pogledao i nije ga želio ni probati. "Možete ga odmah vratiti i reći da ga ne znaju raditi", rekao je konobaru, kojeg je kasnije natjerao da proba sljedeće jelo, kinesku piletinu, koja je bila "superljuta", tako da nije ništa drugo osjetio. "Jako bi nam dobro došao jedan pravi, učeni kuhar", priznala je i vlasnica. Specijalitet kuće uopće mu se nije svidio. "Totalno bez veze, tko to može jesti", komentirao je. "Vlasnica nije stručnjak i to se vidi", rekao je i nastavio kritizirati. "Ja si neću dozvoliti da me svojim kritikama izbaci iz takta", rekla je Ljubica.
Stephana je naljutio nedostatak reakcije osoblja na njegove kritike. "Ne mogu vjerovati da tako reagiraju, samo stoje i govore OK", rekao je i dodao da ih čeka puno posla te da mu se čini kako vlasnica ne daje dovoljno slobode svojem osoblju. "Ona je preopterećena, ne može se opustiti kao vlasnica". "Željela bih punu salu, zato radim i svetkom i petkom", priznaje i vlasnica, kojoj je Stephan objasnio da stručni, kulinarski dio mora prepustiti profesionalcima.
Najveći problem im je neznanje
Kada je pregledavao kuhinju, Stephan je pohvalio čistoću. Od kuhara je naručio nekoliko vrsta tjestenine te ih poticao da budu čim brži. Malo se iznenadio kada je kuharica u carbonaru htjela staviti kožicu od slanine no rekao joj je da samo radi kao što i inače radi, a kožice su zasmetale i kuharu Alenu koji se želio pokupiti. "Ne smijete otići usred posla, treba završiti posao, a onda rješavati probleme", savjetovao mu je Stephan. No, onda se otkrilo da je Alen želio pobjeći jer ne zna skuhati jela s jelovnika. "Vidi se da nisu organizirani, nitko ne zna što mora raditi", kaže Stephan.
Gorgonzoli rok trajanja istekao prije 20 dana
Umak od gorgonzole bio je pravi fijasko jer je Stephan primijetio da je siru rok trajanja istekao prije 20-ak dana. Gotova jela nisu mu se previše svidjela, a pozvao je i ostale kuhare da isprobaju. Onda im je otkrio tajnu o siru što je sve šokiralo. Kritike su dobro prihvatili jer su svjesni kako im Stephan želi pomoći. "Nekoliko dana nije dovoljno da ih sve naučim, mogu im pokazati elementarne tehnike u kuhanju da profunkcioniraju", kaže šef.
Stephan je preopterećenu vlasnicu poslao na tretman relaksacije u salon za ljepotu, a on se pridružio kuharima i krenuo ih učiti kako se radi "vajnšato". Razljutilo ga je što mu nisu nabavili voće koje je naručio, a osoblje je tvrdilo kako to nije njihova greška. "Nisu nemarni, ali nemaju znanje, a to je velika razlika", rekao je šef, a osoblje je obećalo kako će se potruditi napraviti jelo onako kako ih je on naučio.
"Znam da vam sa mnom nije bilo lako, ali valjda se isplatilo"
Sljedećeg dana je stigao s darom, jastucima za terasu, koji su oduševili vlasnicu. Osoblju je dao upute za večeru i podijelio ostale zadatke te rekao kako će se brzo vratiti. "Sve mora biti perfektni i savršeno čisto", rekao je. Pripremio je jelovnik za večeru i rekao da svi mogu pitati ako nešto ne znaju napraviti, a goste je odlučio privući plakatima po gradu. Za večeru je isplanirao dva predjela i dva glavna jela. "Moja očekivanju se najbolja, da ćemo raditi dobro i efikasno te da će gosti biti zadovoljni", rekao je Stephan.
Uz manje nesporazume u kuhinji, lagano zagorena jaja i bukovače s "nožicama" koje su bile previše, posao su ipak dobro obavili. Pohvale je dobilo i osoblje, a s kuharom Alenom se i izgrlio. Svi su se složili kako će Stephanove savjete slijediti i u budućnosti. "Znam da vam sa mnom nije bilo lako, ali nadam se da se isplatilo", rekao je Stephan, a Ljubica je izjavila kako bi iskustvo s majstorom u kuhinji rado ponovila jer se isplatilo.
> Tema - Jezikova juha: članci, fotografije, videoclipovi