Hladna baklava moderna je verzija omiljenog deserta koja se od klasične razlikuje bogatim mliječnim preljevom. Upravo kombinacija mlijeka i vrhnja za šlag daje joj posebnu sočnost i kremastu teksturu. Spoj hrskavih kora, bogatog nadjeva od oraha i nježnog mliječnog preljeva čini je izvrsnim izborom za obiteljska okupljanja, proslave ili jednostavno kada vam se jede nešto slatko, piše Radio Sarajevo.
Sastojci
- 500 g kora za baklavu
- 200 g mljevenih oraha
- 250 g maslaca
- litra mlijeka
- 500 g šećera
- 500 ml vrhnja za šlag.
Ako volite bogatiji nadjev, količinu oraha možete povećati na oko 350 grama. Za završni dodir pripremite kakao u prahu i naribanu čokoladu.
Priprema
Najprije pripremite preljev. U loncu zagrijte mlijeko i šećer do vrenja, zatim kuhajte još desetak minuta. Maknite s vatre, umiješajte vrhnje za šlag i dobro promiješajte. Preljev potom ostavite da se potpuno ohladi.
Slijedi slaganje baklave. Ako pakiranje sadrži 14 kora, prvih pet slažite jednu na drugu i svaku premažite otopljenim maslacem. Na petu koru ravnomjerno rasporedite mljevene orahe.
Isti postupak ponovite s idućih pet kora - svaku premažite maslacem, a na posljednju ponovno rasporedite orahe. Na kraju složite preostale četiri kore i također ih premažite maslacem.
Baklavu narežite na željene komade, prelijte ostatkom otopljenog maslaca i pecite u pećnici zagrijanoj na 150 °C oko sat vremena. Zatim povećajte temperaturu na 170 °C i pecite još desetak minuta, odnosno dok ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Vrijeme pečenja po potrebi prilagodite svojoj pećnici.
Još vruću baklavu prelijte ohlađenim mliječnim preljevom i ostavite nekoliko sati da upije svu tekućinu. Još će biti ukusnija ako je preko noći ostavite u hladnjaku. Prije posluživanja pospite je kakaom u prahu i naribanom čokoladom.