Ljeto je vrijeme kada tržnice i vrtovi obiluju rajčicama, paprikama i drugim povrćem koje je na vrhuncu sezone. Umjesto da višak propadne, dio se može sačuvati za hladnije mjesece. Osim klasičnog ajvara, postoji nekoliko jednostavnih načina za pohranu, a rajčice i paprike mogu se i zamrznuti.
Zamrzavanje je posebno praktično jer ne zahtijeva kompliciranu pripremu ni puno vremena. Važno je samo povrće pravilno pripremiti kako bi nakon odmrzavanja što bolje zadržalo okus i bilo prikladno za kuhanje.
Rajčice se mogu zamrznuti cijele
Rajčice se mogu zamrznuti i cijele, što je jedna od najjednostavnijih metoda. Potrebno ih je oprati, dobro osušiti i ukloniti peteljke. Zatim ih treba rasporediti u jednom sloju na pladanj ili tacnu i staviti u zamrzivač. Nakon što se potpuno zamrznu, mogu se prebaciti u vrećice ili posude koje dobro prianjaju.
Važno je znati da se tekstura rajčice nakon odmrzavanja mijenja. Više neće biti čvrsta i prikladna za salatu kao svježa rajčica, ali bit će odlična za kuhanje. Zamrznute rajčice mogu se koristiti za umake, juhe, variva, gulaše ili druga jela u kojima se rajčica termički obrađuje.
Rajčice se mogu zamrznuti i narezane. Veće plodove dovoljno je oprati, odstraniti peteljku i narezati na komade. Takve porcije praktične su ako se unaprijed zna da će se koristiti za umak ili kuhana jela.
Paprike također mogu izravno u zamrzivač
I paprike se mogu zamrznuti bez prethodnog kuhanja. Najprije ih treba oprati, osušiti, odstraniti peteljku i sjemenke te narezati na komade ili trakice.
Praktično je paprike prvo rasporediti na pladanj u jednom sloju i kratko zamrznuti. Nakon toga mogu se prebaciti u vrećice ili posude. Tako se komadi neće međusobno slijepiti i bit će lakše uzeti samo količinu potrebnu za jedno jelo.
Zamrznute paprike posebno su korisne za pripremu umaka, variva, juha, rižota, gulaša i drugih kuhanih jela. Za takvu uporabu nije ih potrebno prethodno odmrzavati - mogu se dodati izravno u lonac ili tavu.
Što je s pečenim paprikama?
Ako imate veću količinu paprika, možete ih ispeći prije zamrzavanja. Nakon pečenja potrebno ih je ostaviti da se ohlade, po želji oguliti, očistiti od sjemenki i spremiti u manje porcije.
Takve paprike tijekom zime mogu poslužiti za namaze, umake, juhe, tjesteninu ili kao prilog. Prednost je što će dio posla biti odrađen unaprijed pa će ih kasnije biti dovoljno samo izvaditi i upotrijebiti.
Rajčice možete pretvoriti i u umak
Ako imate puno zrelih rajčica, dobra je opcija skuhati jednostavan umak od rajčice i zamrznuti ga u porcijama. Rajčice se mogu usitniti i kratko prokuhati, a zatim ohladiti i spremiti u posude ili vrećice za zamrzavanje.
Najpraktičnije je napraviti manje porcije. Tako se tijekom jeseni ili zime može odmrznuti upravo onoliko umaka koliko je potrebno za tjesteninu, pizzu, juhu ili neko drugo jelo.
Ne zaboravite na pravilno pakiranje
Bez obzira na to zamrzavaju li se rajčice ili paprike, važno je koristiti vrećice ili posude namijenjene zamrzavanju i istisnuti što više zraka iz vrećice prije zatvaranja. Na svaku porciju dobro je napisati sadržaj i datum zamrzavanja.
Povrće je najbolje zamrzavati u količinama koje će biti dovoljne za jedno kuhanje. Tako se neće morati odmrzavati cijela velika količina zbog samo nekoliko komada.
Što još možete sačuvati?
Rajčice i paprike nisu jedino ljetno povrće koje se može pripremiti za hladnije mjesece. Tikvice se mogu narezati i zamrznuti, osobito ako će se kasnije koristiti za juhe, variva ili umake. Patlidžan je također moguće zamrznuti nakon kratke termičke obrade.
Kod povrća koje nakon odmrzavanja gubi čvrstoću najvažnije je planirati kako će se koristiti. Zamrzavanje nije najbolji izbor ako želite zadržati teksturu svježeg povrća za salatu, ali je vrlo praktično za kuhana jela.
Zato višak ljetnog povrća ne mora završiti samo u ajvaru. Dio rajčica i paprika može se jednostavno očistiti, narezati i spremiti u zamrzivač, a tijekom hladnijih mjeseci koristiti za umake, juhe, variva i druga jela. Uz malo pripreme, okus ljeta tako može ostati dostupan i kada sezona odavno završi.