NA POREČKOJ Rivi u četvrtak predvečer otvoren je Jaz by Ana Roš, prvi hrvatski restoran slavne slovenske chefice koja se već godinama ubraja među najutjecajnija imena svjetske gastronomije.

Restoran se nalazi u luksuznom butiknom hotelu Jadran, ekskluzivnom objektu s tek dvanaest soba, smještenom tik uz more. Otvorenje je privuklo velik broj uzvanika iz Istre, zagrebačke gastronomske scene i međunarodne medije koji prate fine dining. Vijest o otvaranju prvog restorana Ane Roš u Hrvatskoj izazvala je velik interes domaće publike i gastronomske industrije, a događaj je detaljno popratila i regionalna gastro scena, prenijela je Plava Kamenica.

Veliko otvorenje na porečkoj rivi

Na otvorenju se okupio velik broj gostiju - od lokalnih ugostitelja i vinara do chefova i novinara iz Zagreba te stranih reportera koji prate europsku gastronomiju. U kratkom govoru Ana Roš zahvalila je domaćinima i naglasila da joj je posebno drago otvoriti restoran upravo u Istri.

Istaknula je kako je s Istrom povezana desetljećima te da dobro poznaje lokalne sastojke, proizvođače i kulinarsku tradiciju. Upravo će ti proizvodi, rekla je, biti važan dio ponude restorana.

Roš je svjetsku slavu stekla u restoranu Hiša Franko u slovenskoj dolini Soče, koji danas ima tri Michelinove zvjezdice i redovito se nalazi na listama najboljih restorana na svijetu. Godine 2017. proglašena je i najboljom cheficom svijeta prema izboru organizacije The World’s 50 Best Restaurants.

Predsjednik Uprave Valamara Željko Kukurin u svom je obraćanju istaknuo kako je otvaranje Jaza važan korak u jačanju gastronomske ponude Poreča i širem repozicioniranju Valamara prema vrhunskom turizmu.

Kamenice, istarska vina i Anin Negroni

Službeni početak rada restorana obilježen je otvaranjem velike boce vina Santa Lucia iz 2011. istarske vinarije Kozlović. Tijekom večeri točili su se i drugi odabrani napitci - među njima Anin Negroni, domaća kombucha, pivo San Servolo te više etiketa istarskih vina.

Među zalogajima koji su se posluživali posebno su se istaknule kamenice iz Limskog kanala s čilijem. Koncept restorana Jaz poznat je već iz Ljubljane - riječ je o modernijem i opuštenijem formatu u kojem se vrhunske tehnike i sezonski sastojci spajaju s pristupačnijim jelima i življom atmosferom.

Za glazbeni dio večeri bila je zadužena Anina kći Eva Klara, koja je puštala set tijekom otvorenja. Dolaskom restorana Jaz by Ana Roš Poreč dobiva novi gastronomski adut, a mnogi smatraju da bi upravo ovaj projekt mogao označiti početak nove, ambicioznije faze razvoja istarske restoranske scene.