NAKON povratka iz trgovine, najjednostavnije je zamotati vrh vrećice brašna i odložiti je u smočnicu. Ipak, to nije najbolji način za čuvanje brašna, kao ni većine drugih suhih namirnica. Brašno se pakira u papir kako bi višak vlage ispario nakon mljevenja, no čim stigne u vaš dom, trebalo bi ga prebaciti u odgovarajuću posudu.

U suprotnom, brašno bi za nekoliko mjeseci moglo postati neupotrebljivo ili bi se u njemu mogli pojaviti nametnici, piše Southern Living. No nametnici nisu jedini razlog. Evo zašto biste brašno trebali čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, a ne u originalnom pakiranju.

Kuhinjski nametnici

Obična kvačica na vrećici neće spriječiti nametnike da uđu u brašno. Kuhinjski moljci, žišci i razne bube provlače se kroz sitne pukotine kako bi napali brašno i ostale žitarice. Ako otvorite vrećicu i primijetite da se u njoj nešto miče, jedino što možete učiniti je baciti cijeli sadržaj.

Ostavljanje brašna u papirnatim vrećicama privlači ove štetočine, a one se zatim mogu proširiti na pahuljice, rižu i grickalice. Jedini siguran način da ih se riješite jest da sve namirnice pohranite u čvrste posude.

Vlaga i vlažnost zraka

Visoka vlažnost zraka može uzrokovati stvaranje grudica i ubrzati kvarenje brašna, a vlaga na brašnu može dovesti i do pojave plijesni. Ako slučajno prolijete kavu po vrećici, brašno je gotovo uništeno.

Isto vrijedi i ako prevrnete čašu vode dok vrećica stoji na radnoj plohi. Možda ćete uspjeti spasiti manji dio, ali većina će završiti u otpadu. Čuvanje u vodootpornoj posudi štiti brašno dok mjerite ostale sastojke ili pripremate namirnice.

Rok trajanja

Svatko tko je pekao s ustajalim brašnom zna koliko kruh može biti loš. Okus je tada nalik na mješavinu piljevine i plastelina. Brašno traje otprilike godinu dana prije nego što izgubi okus i svježinu, a zbog izloženosti zraku oksidira i kvari se. Prirodna ulja u brašnu postaju užegla, zbog čega ono dobiva miris po vlazi ili kiselkast okus.

Kako bi brašno što dulje ostalo dobro, prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem. Možete čak i cijelu papirnatu vrećicu staviti unutar takve posude. Zatim ga spremite dalje od topline i svjetlosti, jer oboje skraćuju rok trajanja. Ako vam je u kuhinji jako toplo, stavite posudu s brašnom u hladnjak ili zamrzivač kako bi ostalo svježe.