CIMET rolice su klasik kojem je teško odoljeti, a ova verzija s javorovim sirupom i pekan orasima podiže ih na sasvim novu razinu. Tijesto je nevjerojatno mekano i prozračno, unutrašnjost je bogato ispunjena maslacem, smeđim šećerom i cimetom, a na dnu se tijekom pečenja stvara neodoljivo ljepljiv, karameliziran sloj s hrskavim pekan orasima.

Ovo je savršena jesenska poslastica koja će cijelu kuću ispuniti toplim mirisima, a recept za ove ljepljive cimet rolice s javorovim sirupom i pekan orasima s nama je podijelila domaća blogerica Iva Horvat, koja stoji iza Instagram profila beaditon. 

Sastojci

Od sastojaka će vam trebati:

• brašno za dizana tijesta
• manitoba brašno
• šećer
• sol
• mlijeko
• kvasac
• jaje
• maslac
• smeđi šećer
• cimet
• pekan orasi
• javorov sirup.

Priprema

Prvo pripremite tijesto. Izvadite mlijeko, jaje i maslac iz hladnjaka dovoljno rano da dosegnu sobnu temperaturu. Od ukupne količine mlijeka odvojite nekoliko žlica, pomiješajte sa suhim kvascem i malo šećera te ostavite par minuta da se kvasac aktivira. U veliku posudu stavite obje vrste brašna, ostatak šećera i sol.

Dodajte aktivirani kvasac, ostatak mlijeka i jaje pa počnite mijesiti. Kada se sastojci povežu, postupno dodajte maslac. Mijesite mikserom s nastavkom za tijesto dok ne postane glatko, elastično i ne počne se odvajati od stijenki posude. Nemojte dodavati brašno ako se tijesto u početku čini ljepljivo. Oblikujte ga u kuglu, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Za nadjev, pomiješajte omekšali maslac sa smeđim šećerom i cimetom dok ne dobijete gustu, mazivu smjesu. Za preljev, tostirajte pekan orahe u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 10 minuta. U lončiću otopite maslac, smeđi šećer, javorov sirup, mlijeko i sol na laganoj vatri. Rasporedite orahe po dnu posude za pečenje i prelijte ih pripremljenom smjesom. Stavite posudu u hladnjak dok pripremate rolice.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u pravokutnik debljine oko 5 mm. Ravnomjerno ga premažite nadjevom, ostavljajući uz jedan duži rub par centimetara praznog prostora. Pažljivo zarolajte tijesto u čvrstu rolu. Režite je na komade debljine oko 4 cm. Za najčišće rezove, koristite konac koji ćete provući ispod role, prekrižiti krajeve iznad nje i povući.

Rolice složite na ohlađeni preljev od pekan oraha, ostavljajući malo prostora između njih. Prekrijte ih krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, dok se vidljivo ne povećaju. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 25 minuta. Ako površina prebrzo tamni, nakon 15 minuta prekrijte ih papirom za pečenje. Pazite da ih ne prepečete kako bi ostale mekane i sočne.

Nakon pečenja, ostavite rolice da se hlade desetak minuta, a zatim pažljivo preokrenite posudu na veliki pladanj. Ljepljivi preljev sada će biti na vrhu. Poslužite ih tople, uz kavu ili čaj, a cijeli recept pronađite ovdje.