MNOGI hladnjaci imaju posebne pretince za jaja u vratima, no zdravstveni djelatnici upozoravaju da je to najgore mjesto za njihovo čuvanje. Kako bi jaja ostala svježa i sigurna za konzumaciju, treba ih držati na polici, u najhladnijem dijelu hladnjaka, a ne u vratima gdje je temperatura najviša i najviše varira. Zdravstveni djelatnici objašnjavaju koje su najbolje prakse za skladištenje jedne od osnovnih namirnica u svakom kućanstvu, piše Simply Recipes.

Vrata hladnjaka su najlošiji izbor

Iako su pretinci u vratima praktični i pregledni, stručnjaci savjetuju da ih izbjegavate. Vrata su najtopliji dio hladnjaka, a stalno otvaranje i zatvaranje uzrokuje značajne promjene temperature koje mogu ugroziti svježinu i sigurnost jaja.

"Ljudima se sviđa držati jaja u vratima hladnjaka, često u zgodnim posudicama, ali to nije najbolje mjesto", ističe Jeanine Flaherty, potpredsjednica za sigurnost hrane i osiguranje kvalitete u tvrtki Vital Farms. Ona objašnjava da jaja treba čuvati na najhladnijem mjestu u hladnjaku kako bi se njihova svježina maksimalno očuvala.

"Temperatura u vratima hladnjaka varira dok ih ljudi otvaraju i zatvaraju, stoga jaja želite držati bliže stražnjem dijelu hladnjaka, gdje je temperatura dosljedno niska, kako biste izbjegli razvoj bakterija ili kvarenje."

Idealna temperatura i opasnost od bakterija

Kako bi se očuvala svježina i sigurnost, cijela, sirova jaja treba čuvati u okruženju s dosljedno niskom temperaturom. "Preporučena temperatura za skladištenje jaja je oko 4°C. Dobro je koristiti termometar za hladnjak kako biste bili sigurni da se ta temperatura postiže i održava, osobito kod hladnjaka s više temperaturnih zona", kaže dr. Zachary Cartwright, vodeći znanstvenik za hranu u tvrtki Aqualab by Addium.

Bakterije se na jajima mogu razviti ako se čuvaju na temperaturama višim od 7°C. "Kada se jaja nepravilno skladište i temperature variraju, na ljusci se stvara kondenzacija, što dodatno potiče rast bakterija ako su prisutne na površini", upozorava Cartwright. "Iako je vanjska strana ljuske jajeta porozna, jaja imaju i membrane koje sprječavaju ulazak bakterija. Međutim, svaka pukotina ili oštećenje jajeta može omogućiti bakterijama da uđu u jaje."

Pravilno čuvanje i rok trajanja

Flaherty napominje da rizik kod sirovih namirnica uvijek postoji. "Ako se pravilno čuvaju, jaja bi u hladnjaku trebala trajati tri do pet tjedana od datuma pakiranja, ali uvijek se trebate pridržavati datuma 'najbolje upotrijebiti do' kako biste osigurali svježinu", kaže ona.

Dodaje i jednostavno pravilo: "Ako izgledaju ili mirišu čudno, ili su dugo stajala izvan hladnjaka, nemojte ih koristiti."

Zašto je originalna ambalaža najbolja?

Iako su ukrasne posude za jaja privlačne, stručnjaci se slažu da je jaja najbolje ostaviti u originalnom pakiranju. "Volim lijepe posudice za jaja, ali najbolje ih je držati u njihovoj ambalaži", kaže Flaherty. "Zatvoreni karton štiti porozne ljuske od bilo kakve moguće kontaminacije."

Cartwright se slaže i dodaje da originalna ambalaža štiti jaja od promjena temperature. "Ona također djeluje kao prepreka koja sprječava upijanje neželjenih mirisa drugih namirnica u hladnjaku", objašnjava. "Osim toga, ambalaža pomaže u održavanju dosljednije vlažnosti oko jaja, što je važno za njihovu svježinu."