Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.

Nakon još jedne odlične tršćanske pizzerije na red su došle tri slovenske. Ovaj smo put izabrali obrnutu strategiju. Prije smo tijekom produženih vikenda uzimali smještaj u Sloveniji pa odlazili u Trst, a ovaj smo put pronašli vrlo povoljan smještaj u Trstu pa smo iz Trsta odlazili na kupanje u gradove na slovenskoj obali.

Galerija

>> Bio sam u pizzeriji u centru Trsta - ipak se ne mogu pojesti ultra jeftine pizze

Nakon dosta lošeg i pomalo razočaravajućeg iskustva na razvikanoj plaži Mesečev zaliv zaputili smo se u Marezige, malo mjestašce udaljeno desetak kilometara od Kopra. U Marezigama se nalazi Casa Oasa, pizzerija u kojoj radi iskusna pizza majstorica Anja Suton. Casu Oasu nam je preporučio Zoran Triglav, urednik portala Špizza i iskusni poznavalac slovenske pizza scene.

Brz razvoj pizza scene u Sloveniji

U Sloveniji se, baš kao i u Hrvatskoj, događa vrlo brz razvoj pizza scene. Sve je više iskusnih pizza majstora i sve je veći broj novootvorenih pizzerija. Ja na svom popisu želja imam trenutno dvadesetak novih slovenskih pizzerija, a uz nekoliko ljubljanskih upravo je Casa Oasa na samom vrhu tog popisa.

U Marezige smo stigli iz Portoroža nakon samo dvadesetak minuta vožnje, a odmah ispred pizzerije nalazi se dosta velik parking za goste. Iako ima i par stolova na vanjskoj terasi, velika nas je vrućina natjerala da sjednemo u unutarnji veliki i skladno uređen restoran.

Već smo nakon samo par minuta osjetili opuštenu i ugodnu atmosferu za koju je svakako zaslužna i vrlo srdačna i simpatična konobarica koja nam je pomogla i kod izbora pizza. U biti, pomogla nam je izabrati samo jednu pizzu budući da sam ja već unaprijed, pomalo tvrdoglavo, izabrao pizzu s mortadelom.

Izgledom i okusom jedna od najboljih napoletana koje sam probao

U ponudi je desetak pizza neobičnih naziva. Moja se pizza s mortadelom zove Kraljeva, a uz nju smo izabrali i Očarljivu, pizzu s povrćem u čijem nadjevu dominiraju patlidžani i paprika. Zanimljivo je to što Casa Oasa mortadelu poslužuje na posebnom tanjuriću, a ne na samoj pizzi. Slično sam iskustvo imao i u splitskoj Bokamorri. Na taj se način sačuvaju okus i kvaliteta mortadele budući da je gost sam stavlja na pizzu kad se tijesto i nadjev malo ohlade.

Pizze su izgledom i okusom jedne od najboljih napoletana koje sam probao u zadnjih par godina. Nije ni čudno što Casa Oasa ima vrlo visokih 4,9 na Googleovim recenzijama uz bezbroj pozitivnih osvrta koji ističu doslovno savršeno tijesto. Iza svega stoji Anja Suton, iskusna pizza majstorica i velika zaljubljenica u sve vezano uz pizzu.

Iskoristio sam par minuta Anjinog slobodnog vremena i dobio nekoliko zanimljivih informacija. Jedan od mentora koji je dosta utjecao na njezin rad bio je Jernej Berlot, iskusni slovenski instruktor s međunarodnim iskustvom. Nije mi mogla odati baš sve tajne vezane uz tijesto koje priprema, ali mi je rekla kako koristi pet vrsta brašna.

Pizzerija koja nema dostavu

Uz glavno brašno koristi još četiri dosta specifične vrste različitog brašna koje tijestu daju specifičnu teksturu, prozračnost i mekoću. Tijesto prolazi jako dug proces fermentacije, a Anja se trudi da joj svaka pizza bude savršena. Upravo zbog toga Casa Oasa nema dostavu. Anja se svjesno odrekla kvantitete u korist kvalitete. Ima malu krušnu peć u kojoj stvara prava mala umjetnička djela.

Moram priznati kako je Casa Oasa jedna od najboljih pizzerija koje smo posjetili, ne samo u Sloveniji već i u regiji. Cijene pizza kreću se od 9,50 eura, koliko su Kraljica i Bogata, pa do 14 eura, koliko je većina ostalih pizza.

Uz desetak pizza u ponudi su i dvije neobične opcije. The Holy Crust je pizza koja se pravi isključivo od sezonskih namirnica ovisno o dobu godine i Pizza Trio, pizza na koju se stavljaju tri različita nadjeva po izboru gosta. Uz pizze za odrasle tu je i Baby pizza namijenjena djeci, a košta 6,50 eura.

Odlazak u Casu Oasu popravio nam je dan i izbrisao loš osjećaj nakon razočaravajućeg iskustva i lošeg odabira plaže. Marezige su poput plominske Burre. Malo mjestašce u kojemu u ugodnoj atmosferi možete pojesti doslovno savršenu napoletansku pizzu. Iako Casa Oasa nema dostavu, nekoliko je gostiju dok smo bili u lokalu došlo po unaprijed naručenu pizzu.

Anja poput pizza majstora iz nekoliko vrhunskih pizzerija koje sam posjetio nema i ne želi imati klasičnu dostavu svojih pizza, ali ima opciju naručivanja pri kojoj gost može sam doći i osobno preuzeti pizzu. Kaže kako je to jedini način kojim može kontrolirati kvalitetu pizze od početka pripreme pa do predaje ili posluživanja gostu.

Odvede li vas put na Slovensku rivijeru, a ljubitelj ste pizze, obavezno posjetite malo mjestašce Marezige i njihovu sve popularniju pizzeriju Casu Oasu.