S POVRATKOM vrućeg vremena, popularnost ledene kave naglo raste. No, kako i cijene u kafićima i dalje rastu, sve više ljudi pokušava pripremiti ovaj osvježavajući napitak kod kuće. Mirror je upitao nekoliko barista za savjete kako napraviti najbolju ledenu kavu kod kuće, a oni su otkrili dva ključna koraka koja ne smijete preskočiti ako želite postići savršen okus.

Tajna je u savršenom espressu

Jack Ellis, stručni trener barista iz tvrtke Cafédirect, ističe da je kvaliteta espressa presudna. "Ključan je espresso. Ekstrakciju morate izvesti savršeno kako biste dobili zaista odličnu ledenu kavu", pojašnjava on.

Prema Ellisu, optimalno vrijeme ekstrakcije espressa traje od 24 do 30 sekundi. "Ako to vrijeme prekoračite, vjerojatno ćete previše ekstrahirati kavu, zbog čega će biti gorka, slaba i imati okus po pepelu. Vizualno će izgledati blijedo i vodenasto", upozorava. "S druge strane, ako ekstrakcija traje kraće od 22 sekunde, kava nije dovoljno ekstrahirana. Odmah ćete to osjetiti po oštrom, kiselom i neuravnoteženom okusu."

Odabir pravih zrna također je ključan. "Kod odabira zrna za ledenu kavu tražite snažne arome koje se savršeno stapaju s ledom i mlijekom. Zrna s glatkim notama karamele i vanilije te naznakama citrusa i meda idealan su izbor", preporučuje Ellis, dodajući kako takva zrna pružaju složene okuse i jamče da će napitak biti uravnotežen, bez gorčine.

Ne podcjenjujte ulogu leda

Emily Burkinshaw iz tvrtke The Ice Co naglašava kako je pravilan odabir leda jednako važan kao i sama kava. "Tajna odlične ledene kave krije se u obilju kvalitetnog leda. On brzo rashlađuje napitak bez razvodnjavanja okusa i pomaže vam da u udobnosti vlastite kuhinje pripremite osvježavajuća pića kao iz kafića", kaže ona.

Za one koji nemaju profesionalnu opremu, Burkinshaw predlaže jednostavan trik za postizanje pjenaste teksture. "Želite li kod kuće postići onu svilenkastu pjenicu kao da ju je pripremio barista, jednostavno stavite kavu, mlijeko i led u shaker za koktele i snažno mućkajte 15 do 20 sekundi prije izlijevanja u čašu. To je jednostavan trik kojim se stvara divno glatka, pjenasta tekstura i daje domaćoj ledenoj kavi profesionalan izgled."

Postupak pripreme

Prvi korak je priprema savršenog espressa, slijedeći Ellisove savjete. Nakon toga ga ostavite po strani. "Ako volite slađu ledenu kavu, dodajte sirup ili zaslađivač izravno u vrući espresso prije dodavanja mlijeka. To pomaže da se okus ravnomjerno prožme kroz cijeli napitak", savjetuje Ellis.

Dok se espresso hladi, visoku čašu napunite velikom količinom leda. Preko leda ulijte mlijeko po izboru, ali ostavite dovoljno prostora na vrhu za kavu.

Za kraj, slijedi najatraktivniji dio. "Uzmite svježe pripremljen espresso i nježno ga prelijte preko mlijeka i leda. Promatrajte kako se spušta kroz slojeve, stvarajući prekrasan mramorni efekt. I to je to - savršeno spravljena ledena kava koja izgleda odlično, a takvog je i okusa. Ugođaj kao iz kafića, ali kod kuće", zaključuje Ellis.