MUŠKATNA tikva neizostavan je dio jesenskih i zimskih jelovnika, od juha i rižota do pečenja i tjestenina. Ipak, njezina priprema može biti prilično naporna. Zbog tvrde kore, nezgrapnog oblika i sjemenki, posao oko nje traži mirnu ruku, oštar nož i strpljenje, a rijetko imam sve troje istovremeno. Jedan pametan savjet potpuno mi je promijenio način pripreme muškatne tikve pa je sada bez problema uklapam u tjedni plan obroka, piše Simply Recipes.

Rješenje je iznenađujuće jednostavno: tikvu je prije rezanja potrebno kratko zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Trik s mikrovalnom pećnicom

Kratka obrada u mikrovalnoj omekšat će koru tikve dovoljno da guljenje postane znatno lakše. Postupak je jednostavan. Prvo odrežite vrh s peteljkom, a zatim cijelu tikvu na nekoliko mjesta probodite vilicom, slično kao što biste učinili s krumpirom prije pečenja. Stavite je na tanjur prikladan za mikrovalnu i zagrijavajte na najjačoj snazi dvije minute. Nakon toga je oprezno okrenite i zagrijavajte još dvije minute. Prije guljenja i sjeckanja pustite je da se ohladi toliko da je možete sigurno držati.

Zagrijavanjem se omekšava sloj mesa neposredno ispod kore, što drastično olakšava njezino uklanjanje. Umjesto da se mučite s gulilicom ili nožem pokušavate probiti tvrdu površinu, primijetit ćete da oštrica sada prolazi kroz koru gotovo bez otpora. Cijeli postupak tako postaje brži i ugodniji.

Dodatni savjeti za lakšu pripremu

Postoji još nekoliko trikova za lakšu obradu. Prije guljenja i sjeckanja, korisno je odrezati vrh i dno tikve. Tako postaje stabilnija na dasci za rezanje. Za vađenje sjemenki i vlaknastih niti najučinkovitija je žlica, osobito ona nazubljenog ruba poput žlice za grejp. Ako pak pripremate juhu ili pire, gdje oblik komada nije važan, možete preskočiti i mikrovalnu i guljenje. U tom slučaju tikvu samo prerežite po dužini, izvadite sjemenke, unutrašnjost premažite uljem i pecite u pećnici dok potpuno ne omekša. Meso na kraju jednostavno izvadite žlicom iz kore.