FRITEZA na vrući zrak popularan je kuhinjski uređaj jer omogućuje brzu pripremu hrane uz znatno manju količinu ulja, ali nije prikladna za sve vrste namirnica. Pojedina jela u njoj neće ispasti dobro, mogu stvoriti nered ili postati sigurnosni problem.

Tekuća jela i umaci

Jela s puno tekućine ili rijetkim umakom, poput gulaša i bolonjeza, nisu dobar izbor za pripremu izravno u košari friteze. Zbog cirkulacije vrućeg zraka tekućina može prskati i dospjeti na unutarnje dijelove uređaja, a umak se može zalijepiti za dno i zagorjeti. Ako ipak želite podgrijati gotovo jelo s umakom, preporučuje se staviti ga u vatrostalnu posudu koja stane u košaru.

Kokice

Priprema kokica u fritezi na vrući zrak također se ne preporučuje. Većina takvih uređaja ne može postići dovoljno visoku temperaturu da bi zrna kukuruza pravilno popucala. Uz to, snažno strujanje zraka može podići lagana zrna do grijaćeg elementa. Takav način pripreme ne samo da daje loš rezultat, nego je i sigurnosni rizik. Kokice je stoga bolje pripremiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.

Brokula

Iako se mnoge vrste povrća odlično pripremaju u fritezi, brokula može biti iznimka. Zbog intenzivne cirkulacije vrućeg zraka njezini cvjetovi mogu brzo izgubiti vlagu.

Umjesto da bude sočna i hrskava, brokula može postati suha, tvrda i žilava. Ako je ipak pripremate u fritezi, potrebno je pažljivo prilagoditi temperaturu i vrijeme pečenja kako se ne bi presušila.

Lisnato povrće

Špinat, kelj i drugo lagano lisnato povrće također je problematično zbog snažnog ventilatora u uređaju. Strujanje zraka može podići lagane listove i razbacati ih po košari, a ako se približe grijaćem elementu, mogu brzo izgorjeti. Želite li ih ipak pripremati na taj način, potrebno ih je rasporediti tako da ih zrak ne može podizati.

Prije nego što neku namirnicu stavite u fritezu, dobro je provjeriti zahtijeva li njezina pravilna priprema vodu, veću količinu ulja ili sporije i ravnomjernije zagrijavanje. To su glavna ograničenja friteze na vrući zrak, pa je kod pripreme pojedinih namirnica potreban dodatan oprez.