PALAČINKE se u bezbrojnim varijantama pripremaju tisućljećima i dio su gotovo svake kulture. Mogu biti slatke ili slane, od pšeničnog ili slanutkovog brašna, pa čak i od krumpira ili proteina konoplje. Slatke se najčešće poslužuju s voćem i sirupima, a slane s kiselim vrhnjem.

Budući da smjesa često sadrži maslac i jaja, palačinke su se povijesno jele prije razdoblja posta, dok su danas popularan obrok za vikend ili blagdane. U nastavku donosimo pregled nekih od najpoznatijih verzija palačinki iz cijelog svijeta, piše CNN.

Crêpes, Francuska

Francuske palačinke, poznate kao crêpes, potječu iz Bretanje s početka 13. stoljeća i danas su popularne u cijelom svijetu. Ove iznimno tanke palačinke mogu biti slatke, punjene džemom ili čokoladom, ali i slane, najčešće sa šunkom i otopljenim sirom. Sama priprema je atraktivna jer se smjesa polako razlijeva po tavi do savršene tankoće prije nego što se preklopi.

Socca, Francuska i Italija

Ove palačinke potječu iz Nice i talijanske regije Ligurije, gdje se nazivaju farinata. Pripremaju se od jednostavnih sastojaka: slanutkovog brašna, vode, maslinovog ulja i začina. Tradicionalno se peku u velikim bakrenim posudama u pećima na drva. Odlična su bezglutenska alternativa pizzi, a u Nici su popularna ulična hrana koja se poslužuje u papirnatim tuljcima posuta crnim paprom.

Blini, Rusija

U Rusiji i drugim slavenskim zemljama, ove tanke, okrugle palačinke rade se od heljdinog brašna i kvasca. Obično su veće od minijaturnih verzija koje se u restoranima poslužuju s kavijarom ili dimljenim lososom. Blini imaju središnju ulogu u tjednu prije korizme, kada se jedu svakodnevno.

Prozračne palačinke, Japan 

Japanski naziv za ovu slasticu je "hottokeki", što je izvedenica engleskog naziva "hotcakes". Ove iznimno prozračne i visoke palačinke postale su vrlo popularne na društvenim mrežama zbog svoje teksture nalik na souffle. Tajna je u snijegu od bjelanjaka koji se lagano umiješa u smjesu. Mogu se kombinirati s bobičastim voćem, šlagom, javorovim sirupom ili slaninom.

Palačinke s mladim lukom, Kina

Za razliku od većine drugih, ovi mirisni i hrskavi trokuti pripremaju se od tijesta, a ne od tekuće smjese, što im daje slojevitu i žilavu teksturu. Lako ih je pripremiti kod kuće, a mnogi ih vole umakati u umake na bazi soje ili čilija. Odlične su i same, poslužene vruće iz tave, hrskave i s blagim okusom mladog luka.

Palačinke s mlaćenicom, SAD

Debele, mekane i natopljene javorovim sirupom, američke palačinke često se poslužuju uz slanu, hrskavu slaninu. Prvi recepti datiraju iz 1796. godine, a danas se u smjesu dodaje mlaćenica koja im daje finiju teksturu, mekoću i blago kiselkast okus. Obično se poslužuju naslagane jedna na drugu.

Latkes, Izrael

Latkes su poznato jelo aškenaske židovske kuhinje, a sadrže sastojak koji nije tipičan za palačinke: krumpir. Prije nego što je krumpir u 19. stoljeću postao popularan u istočnoj Europi, osnova recepta bio je sir. Danas se naribani krumpir, luk i jaja spajaju u hrskave popečke koji se poslužuju s kiselim vrhnjem, umakom od jabuka ili dimljenim lososom.

Masala Dosa, Indija

Krumpir je ključan sastojak i u ovoj indijskoj verziji palačinke koja može biti vrlo velika. Popularan je doručak u južnoj Indiji, ali se u drugim dijelovima zemlje jede tijekom cijelog dana. Smjesa se radi od fermentirane riže i leće, a punjenje sadrži krumpir sa sjemenkama gorušice, kokosom, kurkumom i korijanderom. Poslužuju se uz razne umake.

Dutch Baby, SAD

Ove palačinke neobičnog imena posebno su popularne u saveznoj državi Washington, a Britancima bi mogle nalikovati na Yorkshire puding. Pripremaju se pečenjem u metalnim posudama u pećnici, a poslužuju se napuhnute, s maslacem, šećerom i malo limuna ili sirupa.