ŠTO JE NOŽ oštriji, to je priprema hrane brža. Rad s dobrim nožem, nakon što ste se navikli na tupi, nalik je vožnji luksuznog automobila nakon godina provedenih u staroj kanti: isprva je pomalo zastrašujuće, no ubrzo pomislite kako biste se na to lako mogli naviknuti. Naravno, dobar nož vrijedi onoliko koliko je oštra njegova oštrica, a mnogi ljudi nesvjesno uništavaju svoje noževe lošim navikama. Profesionalni brusač noževa otkriva koja je najčešća pogreška koju vidi u svom poslu, piše Simply Recipes.

Najgora stvar koju možete učiniti svom nožu

Ken i Dagmar Kupsche vode trgovinu The Cook's Shop u Ohiju. Ken, koji u trgovini i brusi noževe, na pitanje koja je najveća pogreška koju kuhari amateri čine, odgovara da je to jednostavno puštanje da noževi postanu pretupи.

"Ljudi jednostavno ne shvaćaju razliku između oštrog i tupog noža", kaže Ken. To je i razumljivo, jer nož otupljuje postupno. Dok ne postane sasvim tup, već ste se navikli na njega i na dugotrajniju pripremu hrane koju to podrazumijeva.

"Često me pitaju: 'Kako da znam kada trebam naoštriti nož?'", nastavlja Ken. "Ako ga podignete prema svjetlu i pogledate sam rub oštrice, a on se ne presijava, znači da nož nije oštar." Ken pojašnjava da će se naoštreni rub oštrice uvijek bljeskati na svjetlu.

A što ako se radi o visokokvalitetnom nožu? "Ljudi misle: 'Ako kupim stvarno dobar, oštar nož, ostat će duže oštar.' To nije točno. I njega treba redovito oštriti."

Tri savjeta za oštrije noževe

Ako usvojite barem jednu od ovih navika, sjeckanje će vam postati znatno ugodnije i lakše. Redovito oštrite svoj nož - nemojte se toga bojati, proces je jednostavan. Nemojte strugati po dasci za rezanje oštricom noža, već koristite njegov hrbat. Ne stavljajte noževe u perilicu posuđa - perite ih isključivo ručno.