SLOVENSKA gastronomska scena ponovno je u fokusu svjetske javnosti. Jučer je objavljen novi Michelinov vodič za Sloveniju za 2026. godinu, a najveća novost je ulazak restorana Galerija okusov na prestižnu listu restorana s jednom zvjezdicom. Time se ukupan broj slovenskih restorana s jednom zvjezdicom popeo na osam, uz jedan restoran s dvije i jedan s tri zvjezdice koji su zadržali svoje statuse.

Novi dragulj slovenske gastronomije

Restoran Galerija okusov, smješten u baroknom dvorcu iz 18. stoljeća u Petrovču pokraj Celja, posvećen je modernoj slovenskoj kuhinji koja se temelji na lokalnim namirnicama. Mladi chef Marko Magajne, koji je ujedno proglašen i Michelinovim mladim chefom godine, namirnice nabavlja u radijusu od 50 kilometara, a dio povrća i začinskog bilja uzgaja na samom imanju, piše Kult Plave Kamenice.

"Ovdje je chef Marko Magajne u potpunosti osvojio Michelinove inspektore estetski preciznim i promišljeno osmišljenim jelima koja prate ritam godišnjih doba te se oslanjaju na lokalnu tradiciju i domaće namirnice. Rezultat je čista, moderna i pomalo razigrana kuhinja predstavljena kroz izdašan degustacijski meni. Poseban dojam na inspektore ostavilo je jelo Som i heljda - mozaik od nježno kuhanog soma na podlozi od kreme od heljde", stoji u Michelinovu opisu.

Uz spomenutog soma, Michelin u recenziji ističe i palentu s govedinom. Restoran nudi i a la carte jela po cijenama koje ne prelaze 24 eura, a vinski podrum broji impresivnih 600 etiketa. Vrhunska gastronomska ponuda, upotpunjena suvremeno uređenim interijerom i profesionalnom uslugom, stvorila je zaokruženo iskustvo vrijedno Michelinova priznanja.

Hiša Franko i dalje ima tri zvjezdice

Na samom vrhu slovenske scene i dalje je neprikosnovena Hiša Franko slavne chefice Ane Roš, koja je zadržala svoje tri zvjezdice. Restoran Milka iz Kranjske Gore, pod vodstvom chefa Davida Žefrana, također je potvrdio svoj status i zadržao dvije Michelinove zvjezdice.

Svoje zvjezdice uspješno je obranilo i sedam restorana koji su se i prošle godine nalazili u kategoriji s jednom zvjezdicom. To su COB iz Portoroža, Dam iz Nove Gorice, Gostilna pri Lojzetu u dvorcu Zemono, Grič, Hiša Denk, Hiša Linhart i Pavus. Ove godine nije bilo oduzimanja zvjezdica, za razliku od lani kada je bez nje ostao ljubljanski Strelec.

Posebna priznanja i nove preporuke

Osim zvjezdica, Michelin je dodijelio i niz posebnih nagrada. Uz već spomenutog Marka Magajnea kao mladog chefa godine, priznanje za najboljeg sommeliera dobio je Nejc Farčnik iz restorana Grič. Nagrada za uslugu godine pripala je Petru Patajcu iz Gostilnice Ruj, dok je Gostilna Francl iz Celja osvojila priznanje za novo otvorenje godine.

Veliku važnost zadržala je i oznaka Bib Gourmand, koja se dodjeljuje restoranima s odličnim omjerom cijene i kvalitete. U vodič je ove godine uvršteno 12 takvih restorana, a kao novi nositelji te oznake istaknuli su se Klinec Medana i Gostilna Francl.

Michelinov vodič za Sloveniju donio je i šest novih restorana s preporukom: Bistro 9:45 iz Bovca, Bistro Štorja iz Postojne, Gostilnica Barba iz Novog Mesta, Hiša Polonka iz Kobarida, Restavracija Mangrt iz Bovca i Srebrna vilica iz Pirana.