MUSAKA od patlidžana jelo je koje spaja bogate okuse Mediterana u slojevitu rapsodiju koja će oduševiti i najzahtjevnija nepca. Sočni patlidžani, aromatično mljeveno meso i kremasti bešamel umak čine ovu musaku idealnim izborom za obiteljski ručak ili kao toplo predjelo koje će impresionirati goste. Iako priprema zahtijeva malo vremena, rezultat je toliko raskošan i ukusan da se svaki trenutak isplati.

Sastojci

Ovo tradicionalno jelo, čiji korijeni sežu u istočni Mediteran, posebno Grčku i Tursku, s vremenom se udomaćilo i u našim krajevima te postalo omiljeni klasik u mnogim kuhinjama. Za pripremu ovog jela bit će vam potrebno oko 20 minuta, dok se musaka peče 40 minuta. Od sastojaka će vam trebati:

• patlidžani
• luk
• rajčice
• mljeveno meso
• žumanjak
• mlijeko
• brašno
• maslac
• sol
• papar
• peršinov list.

Priprema

Patlidžane operite, narežite na kolutove, posolite i ostavite da odstoje otprilike 30 minuta kako bi pustili višak tekućine. Nakon što su odstajali, patlidžane dobro ocijedite, posušite kuhinjskim papirom i kratko prepržite na vrućem ulju s obje strane. Pržene kolutove izvadite iz tave i stavite sa strane.

Luk očistite, sitno nasjeckajte i dodajte u istu tavu. Pržite ga na laganoj vatri dok ne postane staklast i mekan. U tavu s lukom dodajte mljeveno meso i pržite ga dok ne dobije boju. Zatim dodajte rajčicu narezanu na kockice, začinite solju i paprom po želji te pirjajte sve zajedno oko 20 minuta.

Za bešamel umak, u manjoj posudi pomiješajte manji dio mlijeka s brašnom i prstohvatom soli. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, a zatim mu dodajte smjesu brašna i maslac. Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje kako biste izbjegli grudice. Kada se umak počne zgušnjavati, maknite ga s vatre, umiješajte žumanjak i sitno sjeckani peršinov list te sve dobro promiješajte.

U namašćenu vatrostalnu posudu slažite musaku. Na dno stavite sloj prženih patlidžana, zatim rasporedite smjesu s mesom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke, a završite slojem patlidžana.

Pripremljenu musaku prelijte bešamel umakom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C otprilike 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnožutu boju. Musaku poslužite toplu, kao glavno jelo uz sezonsku salatu ili kao bogato predjelo, a cijeli recept pronađite ovdje.