JESEN u Istri tradicionalno donosi sezonu jedne od najcjenjenijih domaćih gastronomskih delicija - bijelog tartufa. Ovogodišnji program posvećen istarskom bijelom tartufu počinje u subotu, 5. rujna, u Motovunu, a različita događanja održavat će se sve do početka studenoga na nekoliko lokacija u Istri.

Traženje tartufa i degustacija

Otvorenje sezone održat će se u Motovunu, gdje će posjetitelji moći vidjeti kako izgleda potraga za tartufima u šumi. U sklopu programa predviđeno je pokazno traženje tartufa uz tartufare i njihove pse, nakon čega će biti organizirana i degustacija.

Nakon prvog događanja slijedi niz manifestacija koje će tijekom rujna, listopada i studenoga spojiti tartufe s lokalnom gastronomijom, vinom i istarskom tradicijom.

Nekoliko festivala posvećenih tartufima

U Buzetu će se 12. i 13. rujna održati Subotina i Subotina po starinski, dok će se u Livadama od 3. listopada do 1. studenoga, tijekom vikenda, održavati Zigante Truffle Days.

Motovun će 17. i 18. listopada biti domaćin Festivala terana i tartufa, a istog mjeseca u Livadama je na rasporedu i Tuber Food Fest, koji će se održati 24. i 25. listopada. Sezona manifestacija završava 7. i 8. studenoga u Buzetu Festivalom istarskih tartufa.

Istra poznata po bijelim tartufima

Bijeli tartuf, poznat pod latinskim nazivom Tuber magnatum Pico, raste i dozrijeva tijekom jesenskih mjeseci, a Istra je jedno od područja po kojima je ova delicija posebno poznata. Njegova je sezona relativno kratka, a najviše tartufa tradicionalno se očekuje tijekom listopada.

Za razliku od nekih drugih vrsta tartufa, bijeli se najčešće termički ne obrađuje jer se njegov intenzivan miris i okus najbolje ističu kada se svjež nariba neposredno prije posluživanja. U istarskoj kuhinji tako završava na fužima, pljukancima, njokima, jajima, mesu i drugim toplim jelima.