KASNO ljeto vrhunac je sezone gljiva, a poznati televizijski kuhar i ugostitelj Steffen Henssler ima jednostavan recept s lisičarkama koji njihov okus stavlja u prvi plan. Lisičarke kombinira s jajima, pancetom i špinatom te ih poslužuje na hrskavom tostu, a cijelo jelo priprema se prilično brzo.

Za dvije osobe trebat će vam četiri kriške tosta, četiri do šest žlica maslaca, jedan crveni luk, 50 grama pancete ili slanine, dvije žlice ulja za prženje, 250 grama očišćenih lisičarki, pola vezice peršina, 50 grama mladog špinata, četiri jaja te sol i papar po ukusu.

Priprema

Kriške tosta prepecite na tavi s malo maslaca dok ne postanu zlatne i hrskave.

Za to vrijeme crveni luk narežite na polumjesece, a pancetu na trakice. U većoj tavi zagrijte ulje, dodajte očišćene lisičarke i pržite ih na jakoj vatri. Nakon kratkog vremena dodajte pancetu i luk te nastavite pržiti. Posolite i popaprite.

Dodajte komadić maslaca i nastavite pržiti dok gljive ne dobiju lijepu boju. Potom dodajte još malo maslaca i pustite da se otopi. Peršin grubo nasjeckajte, ubacite ga u tavu i kratko popržite. Na kraju dodajte mladi špinat i pričekajte da lagano povene.

Jaja lagano istucite u zasebnoj zdjeli pa ih prelijte preko lisičarki i špinata. Pažljivo miješajte dok se jaja ne počnu zgušnjavati. Važno je maknuti ih s vatre dok su još sočna i kremasta, kako ne bi postala suha.

Prepečeni tost stavite na tanjure i preko njega rasporedite smjesu lisičarki, pancete, špinata i jaja. Po potrebi dodatno začinite solju i paprom.

Za malo svježine jelo prije posluživanja možete pokapati s nekoliko kapi limunova soka, a dobro će mu pristajati i malo kreme od aceta balsamica.