DOK SU JAGODE već pri kraju svoje sezone, a maline tek hvataju zalet, ribizla upravo ulazi u svoje najbolje razdoblje. Ove sjajne bobice, koje rastu u grozdovima i dolaze u crvenoj, crnoj i bijeloj varijanti, jedno su od najpodcjenjenijih ljetnih voća. Osvježavajuće kiselkaste, pune arome i vrlo zahvalne u kuhinji, ribizle su pravi sezonski dragulj.

U Hrvatskoj ribizla dozrijeva od lipnja do kolovoza, ovisno o sorti i klimatskim uvjetima. Crveni ribiz najčešće se bere tijekom lipnja i srpnja, dok crni ribiz dozrijeva uglavnom u srpnju i dijelu kolovoza. Plodovi rastu u karakterističnim visećim grozdovima i beru se kada postignu punu boju i čvrstoću.

Kako je čuvati?

Svježa ribizla u hladnjaku može izdržati nekoliko dana, ali je najbolje pojesti je što prije nakon berbe. Višak se može jednostavno zamrznuti, a pritom zadržava velik dio okusa i nutritivnih svojstava. Zbog visokog udjela prirodnih kiselina izvrsna je i za pripremu zimnice.

Iako mnogi ovo voće jedu svježe, ribizla je možda još zanimljivija u raznim receptima. Njezina prirodna kiselost odlično balansira slatke sastojke, zbog čega je omiljena među slastičarima. Evo nekoliko ideja što pripremiti od ovih slasnih bobica.

1. Kolač "na čaše" s ribizlom

Za sve one koji vole klasiku i jednostavnost, ovaj kolač je pun pogodak. Riječ je o svima poznatom biskvitu za koji vam ne treba vaga, već samo čaša kao mjera. Sočan i mekan, s kiselkastim ribizlima kao savršenim kontrastom slatkoći, ovaj kolač vraća u djetinjstvo. Cijeli recept pronađite ovdje.

2. Kolač s ribizlom i meringom

Ako želite podići ljestvicu i pripremiti desert koji izgleda i ima okus kao iz najbolje slastičarnice, isprobajte ovaj njemački klasik. Spoj prhke podloge, kiselkastog nadjeva od ribizla i slatkog, pjenastog pokrova od bjelanjaka, poznatog kao meringa, jednostavno je neodoljiv. Cijeli recept je ovdje.

3. Pekmez od ribizla

Što učiniti s viškom ribizla ili kako sačuvati njihov fantastičan okus za hladnije dane? Odgovor je jednostavan: skuhajte pekmez! Domaći pekmez od ribizla ne može se mjeriti s kupovnim, a njegova priprema je iznenađujuće brza i laka. Cijeli recept pronađite ovdje.