PREMA istraživanju, špageti carbonara najpopularnije su jelo od tjestenine u Italiji. Ovaj klasik uvjerljivo prednjači među omiljenim jelima.

Anketa provedena među talijanskim proizvođačima tjestenine povodom Dana carbonare, koji se obilježava 6. travnja, pokazala je da je pasta alla carbonara najomiljenije jelo u zemlji. Čak 46 posto ispitanika odabralo je ovaj kremasti klasik.

Na sljedećim mjestima nalaze se špageti s vongolama s 42,6 posto glasova te tjestenina s ragù umakom s 42,5 posto. Iza njih su amatriciana s 29,4 posto te tjestenina s umakom od rajčice i bosiljka s 29,3 posto.

Legende o nastanku carbonare

Točno podrijetlo carbonare i dalje nije potpuno razjašnjeno. Jedna od najpoznatijih priča povezuje ovo jelo s ugljarima u okolici Rima. Oni su na putovanja nosili trajne namirnice poput tjestenine, jaja i zrelog ovčjeg sira. Smatra se da je upravo njihovo zanimanje, na talijanskom carbonaio, poslužilo kao inspiracija za naziv jela.

Italija ostaje svjetski lider u tjestenini

Tjestenina ima važnu ulogu i na globalnoj razini. Tijekom 2025. godine u svijetu je konzumirano oko 14 milijuna tona tjestenine. Italija je najveći proizvođač, s gotovo četiri milijuna tona i prihodom većim od osam milijardi eura.

Više od polovice talijanske proizvodnje, točnije 56 posto, odlazi u izvoz. Procjenjuje se da svaka četvrta porcija tjestenine koja se pojede u svijetu dolazi iz Italije.

Talijani su i dalje vodeći i po konzumaciji. U prosjeku pojedu oko 26 kilograma tjestenine godišnje po osobi.