UZ NARUDŽBU iz omiljenog kineskog restorana jedne obitelji uvijek stigne previše kuhane riže, koja na kraju neizbježno završi zaboravljena u hladnjaku. Osjećaj krivnje zbog bacanja hrane postao je prošlost nakon otkrića jednostavnog rješenja koje sprječava nepotrebno rasipanje. Rješenje je zapravo očito, a zahtijeva samo malo planiranja, piše Simply Recipes.

Praktično rješenje za višak riže

Čest je scenarij da za brzu pripremu večere nedostaje upravo kuhana riža ili je, s druge strane, ima previše od prethodnog obroka. Gotova riža iz vrećice praktična je alternativa, ali je osjetno skuplja i često lošije kvalitete od domaće kuhane riže. Kako bi se izbjegle takve situacije, rješenje je jednostavno: višak kuhane riže treba odmah izmjeriti i zamrznuti prije nego što se na nju zaboravi.

Pripremite vlastite porcije za zamrzavanje

Budući da sve više recepata predlaže upotrebu gotove riže za kuhanje u porcijama, na ostatke se može gledati kao na pripremu vlastitih takvih porcija. Rižu je najbolje zamrzavati u vrećicama koje sadrže jednu ili dvije šalice, što otprilike odgovara količini u kupovnim pakiranjima. Na taj je način uvijek dostupna za pripremu pržene riže, složenaca ili kao prilog raznim jelima. Sam postupak pakiranja traje samo nekoliko minuta.

Prije pakiranja, vruću rižu potrebno je potpuno ohladiti, što se može ubrzati ako se rasporedi po limu za pečenje. Nakon hlađenja, izmjerite željene porcije i spremite ih u vrećice za zamrzavanje. Preporučuje se označiti vrećicu s datumom i količinom. Tako pripremljena riža može se u zamrzivaču čuvati do dva mjeseca. Za upotrebu, vrećicu možete ostaviti dva sata na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, zamrznutu rižu razlomite na komade i zagrijavajte je poklopljenu dvije do tri minute.

Plansko kuhanje za buduće obroke

Druga je korisna tehnika svjesno kuhanje dvostruke količine riže. Iskusni planeri obroka često primjenjuju ovaj pristup: kada kuhate rižu, pripremite dvostruko više od potrebnog i polovicu odmah zamrznite za buduću upotrebu. Na isti se način mogu zamrznuti i ostaci začinjene riže s dodacima - poput rizi bizija, koji kasnije mogu poslužiti kao brz i praktičan prilog.

Dodatna prednost: Veća nutritivna vrijednost

Ta je tema privukla znatnu pozornost prije nekoliko godina. Postupak hlađenja, zamrzavanja i ponovnog zagrijavanja kuhane riže potiče pretvorbu dijela škroba u takozvani otporni škrob. Riječ je o vrsti škroba koju tijelo teže apsorbira, što zamrznutu rižu čini boljim izborom za održavanje stabilne razine šećera u krvi.

Otporni škrob ujedno može djelovati i kao prebiotik, koristan za crijevnu mikrofloru. Iako ta razlika za prosječnog konzumenta nije velika, predstavlja dodatan koristan aspekt zamrzavanja ostataka riže.