Banjalučki ćevap: Usprkos krizi, brend koji opstaje desetljećima

KLJUČNI PODACI
  • Gotovo svake subote, moja doza je bila srednja i mala porcija (srednja porcija - tri pločice u cijeloj lepinji, mala porcija: pola lepinje s dvije pločice). I tako skoro deset godina
Piše: Elvir Padalović
petak, 8.7.2016. 13:33
Smanji veli�inu slova Tekst Pove�aj veli�inu slova

Foto: Buka

KADA netko spomene ćevabdžinicu "Kod Muje", odmah se sjetim Mujinog automobila Ford Taunus koji je bio parkiran blizu limenog objekta u centru grada (tik uz sadašnju radnju Eurosplet ili preko puta Hipo banke, kako hoćete), sjećam se ogromnih redova ispred, jer tada nije bilo dostave. Tada su se ćevapi motali u obični bijeli papir. Luk sitno izrezan, nikad poslije toga takav nisam kušao.

U samom lokalu, jednostavni stolovi, i prozorčić u kuhinji, na kojem su stajale čaše vode, po koje smo kao djeca išli nakon što smo pojeli svoju porciju. Tada nije bilo popularno piti jogurt uz ćevape. Danas svi piju jogurt uz ćevape, a meni nešto to ne ide zajedno...

Gotovo svake subote, moja doza je bila srednja i mala porcija (srednja porcija - tri pločice u cijeloj lepinji, mala porcija: pola lepinje s dvije pločice). I tako skoro deset godina.

Svaka malo ozbiljnija bolest kod djeteta praćena je nedostatkom apetita. Međutim, ćevape sam i kao bolesno dijete mogao uvijek. S pregleda kod doktora, znalo se gdje se ide. Pravac "Mujin ćevap."

Moj otac je jednom prilikom izračunao kako smo kao familija mogli kupiti solidan nov auto, koliko sam u životu pojeo ćevapa.

Danas je situacija nešto drugačija, gomila je ponude, ima dobrih i loših ćevabdžinica. Došle su roštiljnice, stigao je i travnički i leskovački ćevap u Banjaluku.

Ali zašto je prva asocijacija na banjalučki ćevap - ćevap Kod Muje?

Amir Smailagić, vlasnik ćevabdžinice "Kod Muje", kaže da je to zato jer je njegov djed napravio prvi ploču ćevapa.

"On je svojevrsni kralj banjalučkog ćevapa jer je prvi uveo jedan specifičan oblik, za razliku od travničkog,sarajevskog, ili leskovačkog, koji dolaze na komad", kaže vlasnik ove ćevabdžinice.

TEKST SE NASTAVLJA ISPOD OGLASA

Recept se prenosi s koljena na koljeno.

"Moj djed je od svog oca naslijedio recept, pa je onda moja majka Emina prenijela recepturu na mene i moga brata i sada mi pravimo ćevape po toj recepturi", kaže Smailagić

Dodaje kako brat i on imaju tri objekta u Banjaluci, ali i to da je ekonomska situacija sve teža.

Na pitanje zbog čega dolazi do pada cijene porcije ćevapa i da li to utiče na kvalitetu mesa, vlasnik odgovara kako je kvaliteta ista, te da žele da budu dostupni svim građanima

"Gledajući na ekonomsku krizu i stanje u državi, ljudi jednostavno više nemaju para. Ljeti se to ne osjeća jer dolazi dosta stranaca, imamo ljude iz dijaspore, svi koji dolaze u Banjaluku dolaze na "Mujin ćevap" i da probaju taj prepoznatljivi gastrobrend", kaže Smailagić.

Banjalučki ćevap je svojevremeno jeo i Josip Broz Tito.

Zanimljiva priča veže se za Novaka Đokovića i njegovo iskustvo s banjalučkim ćevapima. Navodno, nezadovoljan jer je dobio ćevape na komad, insistirao je na tome da mu se donese pravi banjalučki ćevap, pa je tako iz ove ćevabdžinice odneseno pet porcija ćevapa.

Isto tako, ove ćevape probao je nedavno i ministar vanjskih poslova Austrije Sebastian Kurz, a prema riječima vlasnika, jako su mu se dopali...

Tekst Elvira Padalovića prenesen je s portala Buka.

Komentari
Komentari na forumu objavljuju se u realnom vremenu i Index.hr ne može se smatrati odgovornim za izrečeno. Zabranjeno je vrijeđanje, psovanje i klevetanje. Upisi s takvim sadržajem bit će izbrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.
Vezano
Vijesti  |  Tagovi
  • Nema vezanih vijesti

Lajk

Nabacivala se zauzetom dečku pa dobila brutalan odgovor nakon kojeg je odustala
Nabacivala se zauzetom dečku pa dobila brutalan odgovor nakon kojeg je odustala
Najnovije
Podržite jedini hrvatski neovisni medij.
Molimo vas, ugasite AdBlock na Indexu.

U proteklih 15 godina Index.hr je pisao o Sanaderu dok su drugi mediji šutjeli. Pisali smo o Todoriću i Mamiću dok su im se drugi uvlačili u guzicu. Otkrili smo Linića i za to platili visoku cijenu. Index vam je pri tom potpuno besplatan.

Podržite jedini hrvatski neovisni medij gašenjem AdBlocka na Indexu te šeranjem naših članaka.

Hvala,


i redakcija Indexa
SAZNAJTE KAKO UGASITI ADBLOCK NA INDEXU