Ruska salata od cikle, poznata i pod nazivom vinegret, živopisno je i osvježavajuće jelo koje unosi boju i bogatstvo okusa na svaki stol. Idealna za blagdane i posebne prilike, ova salata je zdravija alternativa klasičnoj (današnjoj) ruskoj salati s majonezom, a njezina priprema je iznenađujuće jednostavna.
Kombinacija zemljanih nota cikle, slatkoće mrkve i kiselosti kupusa i krastavaca stvara savršenu ravnotežu koja će vas oduševiti.
Vinegret je jedna od najpopularnijih salata u Rusiji i zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza, a ime joj potječe od francuske riječi "vinaigrette", što se odnosi na preljev od octa i ulja. Priprema ove salate traje oko 35 minuta, a ukupno vrijeme s kuhanjem povrća je otprilike sat i 20 minuta. Recept je predviđen za 6 porcija i spada u jednostavna jela.
1. Započnite s pripremom povrća. Ciklu skuhajte u kipućoj vodi ili je, za intenzivniji okus, ispecite u pećnici dok potpuno ne omekša. U drugom loncu skuhajte krumpir i mrkvu, otprilike 20 minuta ili dok ne budu kuhani, ali i dalje čvrsti na zagriz. Svo kuhano povrće ohladite, a zatim ogulite.
2. Ohlađenu ciklu, mrkvu i krumpir narežite na sitne kockice podjednake veličine. Sitno nasjeckajte i kisele krastavce te ljutiku. Ako nemate ljutiku, možete koristiti i manju glavicu luka. Kiseli kupus dobro ocijedite od viška tekućine i također ga sitno nasjeckajte.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte sve nasjeckano povrće. Začinite po ukusu solju i svježe mljevenim paprom. Dodajte ulje i ocat pa sve temeljito promiješajte kako bi se sastojci i okusi proželi. Salatu je najbolje dobro ohladiti prije posluživanja.
4. Salatu čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi, gdje može stajati do tri dana. Odlična je kao samostalan lagani obrok ili kao prilog uz razna jela.