MATE Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas su na redu janjeća jetrica i pluća.
Janjeća jetrica i pluća (slatko kiselo)
Za 6 porcija trebat će vam:
Iznutrice
- 650 g janjeće jetre, očišćene od opne i žilica
- 450 g janjećih pluća, očišćenih
Osnova
- 90 ml maslinova ulja
- 500 g kapule (luka), narezane na tanke polumjesece
- 18 g češnjaka (4-5 režnjeva), sitno nasjeckanog
- 25 g peršina, sitno nasjeckanog
Slatko-kiseli umak
- 180 ml crnog vina
- 70 ml prošeka (ili desertnog vina)
- 55 ml vinskog octa
- 18 g koncentrata rajčice
- 14 g šećera
- 2 lovorova lista
- 3 g mljevenog crnog papra
- 12 g soli (dodavati na kraju, po ukusu)
- 250-350 ml vode (po potrebi)
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.