Aromatizirani maslac, odnosno maslac pomiješan s raznim dodacima, ukusan je i jednostavan način da udahnete novi život maloj količini povenulog začinskog bilja. Može se otopiti preko povrća, umiješati u tjesteninu, žitarice ili mahunarke, premazati preko mesa ili ribe, namazati na tost ili zamrznuti u kriškama za kasniju upotrebu.
Ovaj pristup treba shvatiti više kao ideju nego kao strogi recept: kušajte smjesu dok je pripremate i sami odlučite želite li postići snažan i prodoran okus ili nešto nježniju aromu, piše The Guardian.
Puno prije nego što je postao popularan na TikToku, aromatizirani maslac bio je nešto čemu su se kućni kuhari uglavnom divili u restoranima, umjesto da ga sami pripremaju. Međutim, riječ je o zaista jednostavnom načinu da spasite začinsko bilje koje je izgubilo svježinu i svakom jelu date dobrodošao poticaj, dodajući mu bogat okus i vizualnu privlačnost.
Maslac je savršen medij za aromatske spojeve topive u mastima iz začinskog bilja, začina i korice citrusa jer ih koncentrira unutar masnoće. Jednom otopljen, takav maslac ravnomjerno oblaže hranu, pružajući bogat i zaokružen intenzitet u svakom zalogaju te ostavljajući dugotrajan okus.
@cj.eats A great compound butter is a wonderful condiment to have in your kitchen arsenal ready to go. You can easily elevate any vegetable, meat, fish, or even a simple slice of bread with this garlic herb compound butter – and it’s SO easy to make! I’ll use whatever herbs I have on hand, but for me, fresh garlic is a must! I’m using fresh thyme, rosemary, and chives, but you can definitely use what you have available or even use dried herbs in a pinch. Find the full recipe with all my key tips on the blog now! Link in my profile! #butter #herbs #easyrecipes #thanksgivingrecipes #holidayrecipe #compoundbutter ♬ original sound - Chris Joe
Udio svježeg začinskog bilja ili začina u maslacu trebao bi biti između 10 i 20 posto, iako to ovisi o tome koliko intenzivan ili suptilan okus želim postići. Ovaj recept napisan je za pakiranje maslaca od 100 grama jer je to količina jednostavna za pripremu i izračun postotaka, no slobodno pripremite manju ili veću količinu prema svojim željama i potrebama..
Dovoljno za 4-6 porcija. Sastojci: 100 g omekšalog maslaca, slanog ili neslanog; 10-20 g svježeg začinskog bilja po ukusu (peršin, korijander, vlasac, kopar, bosiljak, ružmarin, timijan, kadulja, metvica ili mješavina), sitno nasjeckani listovi i mekane stabljike; 10-20 g začina ili mješavina začina po ukusu (mljeveni kumin, korijander, paprika, dimljena paprika, čili pahuljice, curry prah, ras el hanout, garam masala, sjemenke komorača, sjemenke gorušice, zrna papra; ako koristite cijele začine, kratko ih prepržite pa usitnite); prstohvat do 2 g morske soli (sitne, krupne ili u listićima, po ukusu).
U zdjeli drvenom kuhačom miješajte omekšali maslac dok ne postane gladak i kremast. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje po izboru, a zatim umiješajte i začine ako ih koristite - budite kreativni i razmislite što će se dobro slagati. Dodajte i malo krupne morske soli kako bi se pri kušanju osjetio intenzivan okus: ako koristite slani maslac, bit će dovoljan samo prstohvat, a za neslani će vam trebati oko trećine čajne žličice, odnosno 2 grama.
Maslac žlicom prebacite na list papira za pečenje, zarolajte ga u valjak, zavrnite krajeve i ohladite dok se ne stisne. Alternativno, možete ga spremiti u malu posudu. U hladnjaku se može čuvati dva dana, a u zamrzivaču do tri mjeseca. Radi lakše upotrebe, zamrznite ga narezanog na porcije. Zbog sigurnosti hrane, nemojte ga čuvati dulje od preporučenog.