POŠIRANJE nije isto što i kuhanje jer podrazumijeva termičku obradu namirnica na temperaturama tik ispod točke vrelišta. Ova tehnika zahtijeva nešto malo više vještine, a iako zvuči egzotično i komplicirano, uopće nije tako.
Ako želite napraviti savršeno poširano jaje, u dublju posudu ulijte dosta vode i dodajte dvije žlice octa jer ocat jaje drži na okupu. Posolite tek naknadno jer sol ne pomaže pri koagulaciji jaja. Kod poširanja je bitno da voda ne ključa, to jest da je zagrijana na temperaturi ispod 100 stupnjeva.
Komadić prozirne folije utisnite u malu šalicu ili zdjelicu i premažite s par kapi ulja. Svako jaje pojedinačno razbijte u foliju i čvrsto zavežite krajevima folije ili koncem i spustite u vodu.
Nakon tri do četiri minute, ovisno koliko volite tvrd žumanjak, kuhane smotuljke izvadite i stavite u hladnu vodu, tek toliko da vas folija ne opeče, pa odmotajte i poslužite.