Kremasti tart sa šparogama savršen je vegetarijanski obrok koji je istovremeno jednostavan za pripremu i dovoljno profinjen za posebne prilike. Hrskava podloga od prhkog tijesta, bogati kremasti nadjev i svježe šparoge stvaraju neodoljivu ravnotežu tekstura i okusa koja će oduševiti sve za stolom.
Ovaj tart možete poslužiti kao lagani ručak, večeru ili čak kao elegantno predjelo u sklopu svečanog jelovnika. Za pripremu ovog tarta trebat će vam oko 40 minuta, vrijeme pečenja je 35 minuta, a cijeli recept pronađite u nastavku.
Od sastojaka će vam trebati:
Pripremite tijesto. U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte hladni maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaje i hladnu vodu pa brzo umijesite glatko tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se ohladi.
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Ohlađeno tijesto razvaljajte i pažljivo ga utisnite u kalup za tart promjera oko 24 cm. Dno tijesta izbockajte vilicom kako se ne bi napuhalo tijekom pečenja. Preko tijesta stavite papir za pečenje i na njega utege za pitu (ili suhi grah). Pecite tako 10 do 12 minuta. Nakon toga uklonite utege i papir pa pecite još 5 minuta, dok tijesto ne dobije lagano zlatnu boju.
Dok se tijesto peče, pripremite šparoge. Operite ih i odrežite im tvrdi, drvenasti donji dio. Po želji ih možete kratko blanširati 2 do 3 minute u kipućoj vodi, a zatim ih odmah prebacite u ledenu vodu kako bi zadržale jarku zelenu boju. Dobro ih ocijedite i posušite.
Za nadjev, u zdjeli pjenjačom umutite jaja. Dodajte slatko vrhnje i krem sir pa sve dobro sjedinite u glatku smjesu. Umiješajte ribani sir, posolite, popaprite i dodajte prstohvat muškatnog oraščića po želji. Na lagano pečenu podlogu tarta ulijte pripremljeni kremasti nadjev. Po vrhu ravnomjerno rasporedite pripremljene šparoge pa sve lagano pokapajte maslinovim uljem.
Tart pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30 do 35 minuta. Gotov je kada se nadjev stisne, a površina poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Prije rezanja i posluživanja, ostavite tart da se kratko ohladi, a cijeli recept pronađite ovdje.