Nakon blagdanskih recepata, Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu grah sa suhim mesom (dimljenim buncekom, kobasicama i svinjskim ušima).
Grah sa suhim mesom (6-8 porcija)
Za ovo tradicionalno jelo koje grije dušu i tijelo, trebat će vam:
- 500 g suhog graha (tetovac ili sličan)
- 1 dimljeni buncek (800 g-1,2 kg)
- 2-3 dimljene kobasice
- 2 svinjske uši (dimljene ili sušene)
- veći luk
- 3-4 režnja češnjaka
- 2 mrkve
- korijen peršina ili komadić celera (po želji)
- 2 lovorova lista
- žličica mljevene slatke paprike (ili ljute po želji)
- 1/2 žličice mljevenog kima (po želji)
- 6-10 zrna papra
- 1-2 žličice suhog mažurana (po želji)
- sol
- papar
- 2-3 žlice ulja ili masti
- 1-2 žlice koncentrata rajčice (po želji, za puniji okus)
- 1-2 žlice jabučnog octa (po želji)
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.