Knedle od starog kruha klasik su koji mnogi vole, no jeste li ih probali u malo bogatijoj varijanti? Dodatak sira i završno prženje na maslacu pretvaraju ovaj skromni prilog u pravo malo gastronomsko iznenađenje. Idealne su kao samostalno jelo uz salatu ili kao bogati prilog mesnim umacima, a recept je u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? podijelila naša čitateljica Boja Jurec.
Od sastojaka će vam trebati:
Stari kruh narežite na sitne kockice. Luk nasjeckajte na sitno, a polutvrdi sir po izboru također narežite na kockice. Nasjeckajte i zeleni dio mladog luka. U tavi zagrijte ulje pa na njemu popržite nasjeckani luk uz prstohvat soli. Dinstajte ga otprilike 5 minuta dok ne omekša, a zatim ga maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Ohlađeni luk dodajte kockicama kruha.
U zdjelu s kruhom i lukom dodajte narezani sir i nasjeckani mladi luk pa sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. U zasebnoj posudi lagano umutite jaja, dodajte im mlijeko pa prelijte smjesu preko kruha. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte brašno i sve dobro, ali nježno izmiješajte rukama. Pazite da smjesu ne gnječite previše kako ne bi postala zbijena.
Navlažite ruke vodom i od pripremljene smjese oblikujte 16 čvrstih kuglica, svaka teška otprilike 70 do 75 grama. Oblikovane knedle posložite na tanjur i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se stisnu. U velikom loncu zakuhajte obilno posoljenu vodu. Pažljivo spustite knedle u kipuću vodu i poklopite. Kad voda ponovno zavrije, smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte ih 18 do 20 minuta.
Kuhane knedle ocijedite. U većoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte knedle i pržite ih sa svih strana 6 do 7 minuta, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Poslužite ih tople, posute svježe sjeckanim vlascem i ribanim parmezanom. Cijeli recept pronađite ovdje.