Rujan je nezamisliv bez mirisa i okusa bundeve, a kada se ona spoji s kremastom teksturom cheesecakea, nastaje desert kojem je teško odoljeti. Ovaj savršeni jesenski kolač spaja hrskavu podlogu od keksa s dva sloja božanstvene kreme - jednim klasičnim i drugim obogaćenim pireom od bundeve i toplim začinima.
Ovaj cheesecake nije samo prava poslastica za nepce, već i rapsodija boja koja će uljepšati svaki stol, a njegova je priprema jednostavnija nego što se čini. Savršen je izbor za popodnevno druženje ili kao kruna obiteljskog ručka.
Za pripremu ovog cheesecakea potrebno je oko 30 minuta, dok pečenje traje 40 minuta. Ukupno vrijeme iznosi oko 70 minuta, uz dodatno vrijeme potrebno za hlađenje kolača. Recept je predviđen za osam porcija, a zahtjevnost pripreme je srednja.
Sastojci
- keksi po izboru (npr. digestive ili petit beurre)
- rastopljeni maslac
- krem sir, sobne temperature
- šećer
- ekstrakt vanilije
- jaja
- pire od bundeve
- mljeveni cimet
- mljeveni klinčić
- mljeveni muškatni oraščić
Priprema
Okrugli kalup promjera 23 cm dobro premažite maslacem. Kekse usitnite u blenderu ili ih stavite u vrećicu i zdrobite valjkom za tijesto. Usitnjene kekse prebacite u zdjelu, dodajte rastopljeni maslac i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu ravnomjerno utisnite na dno kalupa. Zagrijte pećnicu na 200°C i pecite podlogu 4 minute, zatim je izvadite i ostavite da se malo ohladi.
Za kremu, u posudi srednje veličine mikserom pjenasto izmiksajte krem sir, šećer i ekstrakt vanilije. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući nakon svakog dodavanja dok ne dobijete potpuno glatku i homogenu smjesu.
Odvojite otprilike jednu šalicu (oko 250 ml) smjese sa strane. Ostatak smjese od sira izlijte preko ohlađene podloge od keksa. U šalicu smjese koju ste odvojili, lagano umiješajte pire od bundeve, cimet, klinčić i muškatni oraščić.
Smanjite temperaturu pećnice na 165 °C. Pažljivo prelijte kremu s bundevom preko bijele kreme od sira u kalupu. Pecite cheesecake 35 do 40 minuta. Kolač je gotov kada su rubovi čvrsti, a sredina se još lagano trese.
Nakon pečenja, ugasite pećnicu i ostavite cheesecake da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađeni kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se krema u potpunosti stisnula i okusi proželi. Prije posluživanja, pažljivo prođite nožem uz rub kalupa i izvadite tortu. Narežite je i poslužite samu ili uz dodatak tučenog vrhnja.
Originalni recept potražite na Index Recepti.