MATE Janković na Index Zidu iz dana u dan donosi nove recepte u sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem oživljava jela duboko ukorijenjena u domaćoj tradiciji. Današnji recept posvećen je jednoj tradicionalnoj dalmatinskoj slastici.

Kotonjata ili kotonjada (sir od dunja) je slatko jelo koje se tradicionalno priprema tijekom jeseni, kada dozru mirisne dunje i dođe vrijeme za njihovu berbu. U Dubrovniku ovu slasticu tradicionalno pripremaju upravo za Božić.

Kotonjata

Za oko 1,2-1,5 kilograma trebat će vam oko 2 i pol do tri sata (plus sušenje) i sljedeći sastojci:

• 2000 g dunja (cijelih, s korom)
• 1200 ml vode (za kuhanje dunja)
• 900-1050 g šećera (ovisno o slatkoći; mjeri se prema količini pirea)
• 1 limun (30 ml soka + malo korice, opcionalno)
• 1 mahuna vanilije (ili vanilin ekstrakt, po želji)
• 1 g cimeta (opcionalno)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.