AKO TRAŽITE jednostavan recept za prave belgijske vafle, ovaj dolazi iz stare kuharice s tradicionalnim receptima i godinama se prenosi u jednoj belgijskoj obitelji. Autorica recepta do njega je došla preko svoje majke, koja ga je otkrila tijekom posjeta prijateljima u Bruxellesu.

Za razliku od poznatih vafla iz Liègea, koji su slađi i rade se od gustog tijesta, ovi su vafli neutralnijeg okusa i pripremaju se od znatno rjeđe smjese. Upravo zato odlična su podloga za šlag, čokoladu, svježe voće, džem ili druge slatke dodatke.

Recept za belgijske vafle

Od navedenih količina dobit ćete otprilike 20 vafla, ovisno o veličini aparata.

Sastojci:

• 500 g brašna
• 200 g maslaca
• 30 g svježeg kvasca
• prstohvat soli
• 6 jaja
• 800 ml mlijeka

U samom receptu nema šećera jer se vafli tradicionalno poslužuju sa slatkim dodacima. Ako ipak želite slađe tijesto, možete dodati nekoliko žlica šećera.

Priprema

Brašno prosijte u veću zdjelu i dodajte prstohvat soli. Mlijeko lagano zagrijte pa u njemu otopite maslac. Tek kada je smjesa mlaka, dodajte svježi kvasac i dobro promiješajte.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke razmutite i pomiješajte s mlijekom, maslacem i kvascem, a zatim tekuću smjesu postupno ulijevajte u brašno. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa ih pažljivo umiješajte u tijesto. Upravo ovaj korak pomaže da vafli budu laganiji i prozračniji.

Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da odmara sat do dva, odnosno dok kvasac ne odradi svoje i smjesa ne postane prozračnija.

Ako nemate kvasac, recept se može prilagoditi i praškom za pecivo. U tom slučaju nema potrebe za dugim dizanjem tijesta - dovoljno ga je ostaviti 15 do 30 minuta prije pečenja.

Kako ih ispeći da budu hrskavi izvana?

Aparat za vafle dobro zagrijte prije nego što dodate tijesto. Ploče po potrebi možete vrlo lagano premazati uljem ili otopljenim maslacem.

Budući da je smjesa prilično tekuća, najlakše ju je ulijevati zaimačom. Kalup treba prekriti smjesom, ali ga nemojte prepuniti jer će se vafli tijekom pečenja proširiti.

Peku se otprilike tri do pet minuta, ovisno o aparatu, odnosno dok ne poprime zlatnosmeđu boju.

Jedan detalj posebno je važan: gotove vafle nemojte slagati izravno na tanjur jedan na drugi. Stavite ih na kuhinjsku rešetku kako bi para mogla izaći. Tako će izvana ostati hrskavi umjesto da brzo postanu mekani i gnjecavi.

Što staviti na njih?

Budući da tijesto nije slatko, upravo dodaci daju završni okus. Klasična kombinacija su šlag i otopljena čokolada, ali dobro funkcioniraju i jagode, banane, džem, karamela, orašasti plodovi ili kombinacija svježeg voća i šlaga.

Ako vam ostane tijesta, možete ga spremiti u hladnjak i iskoristiti sljedećeg dana. Tako svježe vafle možete pripremiti i za doručak bez ponovnog miješanja cijele smjese.