PROIZVOĐAČ opreme za boravak u prirodi Columbia Sportswear i pivovara Breakside Brewery udružili su se kako bi stvorili pivo s vrlo neobičnim sastojkom - medvjeđim izmetom. Rezultat je lagani lager nazvan Nature Calls, koji, unatoč svom porijeklu, ima note bobičastog voća i meda. Za njegovu izradu, izmet američkog crnog medvjeda dodan je u vodu, koja je zatim pročišćena u postrojenju za obradu otpadnih voda i korištena za kuhanje piva, piše Food & Wine.

Ova suradnja dio je Columbijine kampanje "Engineered for Whatever" (Projektirano za sve), kojom tvrtka želi pokazati svoj smisao za humor i sposobnost da se nosi sa svime što priroda stavi pred nju. Predsjednik brenda Columbia, Joe Boyle, pohvalio je pivovaru Breakside zbog njihova "izvrsnog piva" i "spremnosti na eksperimentiranje". Kako objašnjava Boyle, filozofija kampanje je jednostavna: "Ako nam majka priroda pod noge baci medvjeđi izmet, mi ćemo od njega napraviti ledeno hladno pivo."

Pivovara Breakside iz Portlanda, Oregon, poznata je po svojim nagrađivanim pivima i sklonosti eksperimentiranju. Ipak, ova ideja iznenadila je i njih. "Kada nam je Columbia pristupila s idejom da koristimo medvjeđi izmet, mislili smo da se šale", izjavio je osnivač pivovare Scott Lawrence. Unatoč početnoj nevjerici, glavni pivar Ben Edmunds prihvatio je izazov i stvorio, kako kaže, "lagani, pitki i niskokalorični lager s okusima koje biste u šali mogli povezati s prehranom medvjeda: borovnicom i medom."

Postupak proizvodnje i sigurnost

Potrošači ne trebaju brinuti za sigurnost jer medvjeđi izmet nije dodan izravno tijekom kuhanja piva, što bi predstavljalo ozbiljan sanitarni rizik. Umjesto toga, Columbia je prikupila izmet američkog crnog medvjeda i dodala ga u vodu.

Ta je voda potom obrađena u certificiranom postrojenju za pročišćavanje otpadnih voda kako bi postala potpuno sigurna za piće, a tek je onda korištena u proizvodnji piva. Edmunds potvrđuje da je voda "vrlo temeljito filtrirana i učinjena sigurnom za konzumaciju prije nego što smo započeli ostatak našeg procesa kuhanja piva."

Ovaj je proces sličan proizvodnji piva koja se rade s recikliranom otpadnom vodom. Voda korištena za Nature Calls potječe iz sliva Bull Run, primarnog izvora pitke vode za Portland, gdje obitava velik broj divljih životinja koje, baš poput medvjeda, vrše nuždu u svom okolišu.

Kakvog je okusa pivo?

Prehrana američkog crnog medvjeda je svejedska i uključuje sastojke poput bobičastog voća i meda, a upravo se te arome osjete u lageru. Edmunds objašnjava da je pivo napravljeno od mješavine ječmenog slada iz Idaha, pšenice i kukuruza, a nakon odležavanja dodani su med i sirup od borovnice. Zbog niskog profila hmelja te visoke mineralnosti vode i razine karbonizacije, pivo, prema njegovim riječima, "na kraju nepca ostavlja lakoću seltzera". Dakle, pivo nema okus medvjeđeg izmeta.

"Ako ste ikada poželjeli reći da ste probali pivo u čijoj je pripremi korišten medvjeđi izmet, sada je vaša prilika", poručuje Edmunds. Pivo Nature Calls trenutno je dostupno na sedam lokacija pivovare Breakside u Oregonu.

Izmet u pivarstvu nije potpuna novost

Ovo nije prvi put da se životinjski izmet koristi u proizvodnji piva. Pivovare u Finskoj i na Islandu koristile su guščji, odnosno ovčji izmet kao gorivo za dimljenje pivskog slada. Taj je proces bio nadahnut tradicijom spaljivanja životinjskog gnoja u područjima s nedostatkom drva za ogrjev. Iako se radi o drugačijem proizvodnom procesu, čini se da su pivo i izmet povezani duže nego što bismo očekivali.

Ukratko o pivu Nature Calls

Riječ je o laganom lageru s 5.1% alkohola, nastalom u suradnji tvrtki Columbia Sportswear i Breakside Brewery iz Oregona. Proizvodi se od mješavine ječmenog slada iz Idaha, pšenice i kukuruza, a nakon odležavanja dodaju mu se med i sirup od borovnice.

Voda prožeta izmetom američkog crnog medvjeda pročišćena je u postrojenju za obradu otpadnih voda prije korištenja u proizvodnji.