AKO STE posljednjih dana naišli na objave europskih navijača koji tijekom Svjetskog prvenstva u SAD-u oduševljeno otkrivaju ranch umak, niste jedini. Toliko je turista poželjelo ponijeti ga kući da je čak i američka Uprava za sigurnost prometa (TSA) objavila šaljivo upozorenje o pravilima za prijevoz boca rancha u zrakoplovu. No što je zapravo ranch i zašto ga Amerikanci obožavaju?

Ranch dressing već je desetljećima najprodavaniji preljev za salatu u SAD-u. Popularniji je čak i od talijanskog preljeva, a Amerikanci ga koriste puno šire nego što bismo očekivali od običnog umaka za salatu.

Osim uz zelenu salatu, ranch se poslužuje uz pileća krilca, pizzu, krumpiriće, čips, sirovo povrće, sendviče pa čak i pržene kolutiće luka. Mnogi ga smatraju univerzalnim umakom koji ide gotovo uz sve.

Kako je nastao?

Priča o ranchu počinje 1950-ih godina. Osmislio ga je Steve Henson, vodoinstalater koji je radio u Aljasci i za svoje radnike pripremao jednostavan umak od sušenog začinskog bilja, češnjaka, luka, mlaćenice i majoneze.

Nekoliko godina kasnije sa suprugom je kupio ranč nedaleko od Santa Barbare u Kaliforniji, koji su nazvali Hidden Valley Ranch. Gosti su toliko zavoljeli njegov umak da su ga počeli tražiti za ponijeti, a ostalo je povijest. Ranch je ubrzo postao nacionalni hit i danas je jedan od najprepoznatljivijih američkih prehrambenih proizvoda.

Od čega se radi ranch?

Klasični ranch umak kremast je, blago kiselkast i pun aroma začinskog bilja.

Najčešće sadrži majonezu, mlaćenicu (buttermilk) ili kiselo vrhnje, češnjak, luk u prahu, peršin, vlasac, kopar, sol i papar. U nekim verzijama dodaju se i grčki jogurt, senf ili limunov sok.

Kako ga napraviti kod kuće?

Dobra vijest je da ranch ne morate kupovati u specijaliziranim trgovinama. Za jednostavnu domaću verziju potrebno vam je:

• 150 g majoneze
• 150 g kiselog vrhnja ili grčkog jogurta
• 2 žlice mlaćenice ili mlijeka
• 1 žličica sušenog kopra
• 1 žličica sušenog vlasca
• pola žličice češnjaka u prahu
• pola žličice luka u prahu
• sol i papar po želji

Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata kako bi se okusi povezali.

Zašto je postao toliki hit?

Dio odgovora krije se u njegovoj jednostavnosti. Ranch je istodobno kremast, slan, blago kiseo i aromatičan pa odgovara velikom broju jela. Upravo zato ga Amerikanci koriste kao dip, preljev, umak za burgere i dodatak grickalicama.

Europljani ga tek sada masovno otkrivaju zahvaljujući Svjetskom prvenstvu, ali u SAD-u ranch već desetljećima ima gotovo kultni status. Neki ga smatraju običnim umakom, a drugi pravom američkom institucijom. Sudeći prema reakcijama turista na društvenim mrežama, čini se da je sve više onih koji pripadaju ovoj drugoj skupini.