AKO STE u potrazi za grickalicom koja će oduševiti sve na idućem druženju, ne tražite dalje. Ovaj domaći čips od krumpira i tikvica, podignut na novu razinu dodatkom slanine i gorgonzole, prava je rapsodija okusa i tekstura. Hrskavost povrća savršeno se spaja s bogatstvom sira i slanoćom slanine, stvarajući zalogaj koji se pamti.

Iako zahtijeva malo više truda od otvaranja vrećice kupovnog čipsa, rezultat je neusporedivo bolji i ukusniji. Ovaj recept idealan je za sve vrste zabava i opuštenih večeri.

Za pripremu je potrebno 20 minuta, kuhanje traje 40 minuta, a ukupno vrijeme pripreme iznosi 60 minuta. Recept je srednje zahtjevan i dovoljan je za pet porcija.

Sastojci

• krumpir
• tikvice
• oštro brašno
• biljno ulje
• mrvljena gorgonzola
• hrskava pečena slanina
• svježi peršin
• Krupna morska sol

Priprema

Krumpire operite, ogulite i narežite na vrlo tanke kolutiće, najbolje pomoću mandoline. Kolutiće odmah prebacite u veliku zdjelu s hladnom vodom kako ne bi potamnili. Tikvice narežite na jednako tanke kolutiće. Stavite ih u zdjelu, pospite oštrim brašnom i dobro promiješajte kako bi se brašno ravnomjerno rasporedilo.

Procijedite krumpir te ga temeljito osušite između slojeva papirnatih ručnika. Ovaj je korak vrlo bitan jer će mokar krumpir uzrokovati prskanje vrućeg ulja.

U dubokoj posudi debljeg dna zagrijte ulje na 175 °C. Krumpire pržite 4 do 5 minuta u manjim serijama, dok ne postanu hrskavi i zlatno-smeđe boje. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima. Odmah pospite s prstohvatom ili dva soli, imajući na umu da su sir i slanina također slani.

Ponovite postupak i s tikvicama, ali ih pažljivo stavljajte u ulje, jednu po jednu, kako se ne bi zalijepile. Pržite ih 3 do 4 minute. Pripazite da ih ne prepržite jer kada potamne, postanu gorke. Pećnicu zagrijte na 175 °C. Kada se čips ohladi, prebacite ga na veliki lim za pečenje, pospite mrvljenim sirom i pecite dok se sir ne otopi, otprilike 5 minuta.

Izvadite iz pećnice, pospite mrvljenom slaninom i nasjeckanim peršinom te odmah poslužite.

Savjet za posluživanje

Ovaj bogati čips odlično se slaže s jednostavnim umakom na bazi kiselog vrhnja ili grčkog jogurta. U umak dodajte malo vlasca, češnjaka u prahu i prstohvat soli za savršenu ravnotežu okusa koja će ublažiti intenzitet gorgonzole i slanine.

Originalni recept potražite na Index Recepti.