MATE Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas su na redu janjeća jetrica i pluća.

Janjeća jetrica i pluća (slatko kiselo)

Za 6 porcija trebat će vam:

Iznutrice

• 650 g janjeće jetre, očišćene od opne i žilica
• 450 g janjećih pluća, očišćenih

Osnova

• 90 ml maslinova ulja
• 500 g kapule (luka), narezane na tanke polumjesece
• 18 g češnjaka (4-5 režnjeva), sitno nasjeckanog
• 25 g peršina, sitno nasjeckanog

Slatko-kiseli umak

• 180 ml crnog vina
• 70 ml prošeka (ili desertnog vina)
• 55 ml vinskog octa
• 18 g koncentrata rajčice
• 14 g šećera
• 2 lovorova lista
• 3 g mljevenog crnog papra
• 12 g soli (dodavati na kraju, po ukusu)
• 250-350 ml vode (po potrebi)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.