AKO STE ljubitelj sarme, ali biste htjeli isprobati nešto malo drugačije, poljska verzija ovog jela, poznata kao "gołąbki" ili "golupčići", savršen je izbor. Glavna razlika je u tome što se umjesto kiselog koristi svježi kupus, što ovom jelu daje blaži okus i čini ga idealnim za svako doba godine, a ne samo za zimu. Ovi se ukusni smotuljci peku u pećnici, preliveni bogatim umakom od rajčice i temeljca, što ih čini neodoljivo sočnima.

Vrijeme pripreme je oko 30 minuta, a kuhanje, odnosno pečenje, traje sat vremena. Ukupno će vam za ovo jelo trebati oko sat i pol. Recept je srednje zahtjevan i dovoljan za šest porcija.

Sastojci

• mljevena junetina
• mljevena svinjetina
• kuhana riža
• glavica kupusa
• luk
• češnjak
• temeljac
• pasirana rajčica
• kiselo vrhnje (za posluživanje)
• sol, papar

Priprema

Zagrijte veliki lonac posoljene vode. Nožem izdubite i uklonite tvrdi korijen glavice kupusa pa cijelu glavicu stavite u lonac. Kuhajte 3 do 5 minuta, dok vanjski listovi ne omekšaju i ne počnu se lakše odvajati. Pažljivo odvojite listove kupusa. Svakom listu nožem stanjite ili potpuno uklonite tvrdi središnji dio kako bi se lakše savijao.

Na malo ulja popržite sitno nasjeckani luk. Kada omekša i postane staklast, maknite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi. U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, kuhanu rižu, protisnuti češnjak i ohlađeni prženi luk. Dobro začinite solju i paprom te sve sjedinite u homogenu smjesu.

Na svaki pripremljeni list kupusa stavite dio nadjeva od mesa i riže te čvrsto zarolajte, podvlačeći krajeve prema unutra, baš kao kod klasične sarme. Smotuljke slažite jedan do drugog u posudu za pečenje. Složene sarme prelijte mješavinom temeljca i pasirane rajčice. Posudu poklopite ili čvrsto prekrijte aluminijskom folijom.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva Celzijevih oko 60 minuta. Gotove poljske sarme su najukusnije kada se posluže tople, a tradicionalno se poslužuju uz pire krumpir i žlicu kiselog vrhnja.

Pogledajte originalni recept ovdje