FIZIČARI su otkrili kako usavršiti okretanje palačinki, a njihovi bi zaključci mogli pomoći svima koji žele pripremiti savršenu slasticu. Iako mnogi bez problema prate recept, samo pečenje palačinke često pođe po zlu, što završava zgužvanim tijestom u tavi ili, još gore, palačinkom na podu. Znanstvenici iz Kraljevske institucije Velike Britanije sada su razvili formulu za "uspješno okretanje palačinki", a sve se svodi na pronalazak idealne "točke oslonca".

Tajna besprijekornog okretanja je u fizici

U videu objavljenom na internetu znanstvenici pokazuju kako Newtonovi zakoni gibanja djeluju na palačinku dok se okreće. "Dok miruje, na palačinku djeluju samo dvije sile: gravitacija i jednaka sila podloge iz tave", kaže jedna istraživačica. Objašnjava da je za promjenu gibanja potrebna rezultantna sila, što je u skladu s Newtonovim prvim zakonom prema kojem objekt u mirovanju ostaje u mirovanju, a objekt u gibanju nastavlja gibanje.

"Zamahom tave prema gore guramo palačinku uzlaznom rezultantnom silom i time je ubrzavamo", dodaje. "To prikazuje Newtonov drugi zakon. Uzlazna sila stvara uzlazno ubrzanje." Jednom kad napusti tavu, palačinka postaje projektil na koji djeluje samo gravitacija.

No za okretanje je ključan još jedan element. "Da bi se palačinka okrenula, nije dovoljna samo sila u ravnoj liniji. Potrebna je točka oslonca", pojašnjava istraživačica. "Za rotaciju je nužan moment sile, koji nastaje kada palačinku gurnemo malo izvan središta mase, stvarajući kutno ubrzanje."

"Rotacija potom ostaje gotovo konstantna sve dok je palačinka u zraku", dodaje. "Vrijeme leta mora biti dovoljno da napravi pola ili punu rotaciju prije nego što ponovno sleti ravno u tavu. Tako znanost osigurava uredno slijetanje."

Iako je u demonstraciji korištena deblja američka palačinka, znanstvenici ističu da se ista pravila primjenjuju i na tanke palačinke.

Znanstvena formula za savršenu palačinku

Stručnjaci su ranije predstavili i formulu za savršenu palačinku. Za tanku palačinku recommendiraju 200 ml mlijeka, 100 g brašna, jedno do dva jaja i prstohvat soli.

Za deblju američku verziju profesor Ian Eames, stručnjak za mehaniku fluida s UCL-a, savjetuje 200 ml mlijeka, 200 g brašna i dva jaja. Tijesto treba kratko izmiješati vilicom i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta. Na kraju preporučuje izbjegavanje maslaca i korištenje biljnog ulja kako bi palačinka bila jednoliko pečena, tanka i hrskava.