Ponavljanje gradiva: Zašto je dizanje tijesta važno i ne smije se preskakati

DIZANJE tijesta je korak u pečenju kruha i peciva tijekom kojeg se aktivira kvasac u tijestu. Za vrijeme fermentacije stanice kvasca u dizanom tijestu troše ugljikohidrate i izbacuju ugljikov dioksid, plin koji uzrokuje širenje, odnosno dizanje tijesta.