STUDENTI na sveučilištima u Berlinu od ove će zime zamijeniti meso za sjemenke i mahunarke, jer menze u kampusu u njemačkoj prijestolnici uvelike režu svoje mesne i riblje opcije.

34 kantine i kafići koji zadovoljavaju brojnu berlinsku studentsku populaciju na četiri različita sveučilišta ponudit će od listopada jelovnik koji je 68 posto veganski, 28 posto vegetarijanski i 2 posto baziran na ribi, s ponudom jedne mesne opcije četiri dana u tjednu, prenosi Guardian.

Učenici će se moći hraniti tijekom zimskih mjeseci obrocima, uključujući zdjelice od heljde i riže, prelivene slatkim krumpirom na žaru, mariniranom ciklom i sezamom ili pečenjem od tjestenine s rajčicom i sirom.

Novi koncept prehrane

"Razvili smo novi koncept prehrane uglavnom zato što su nam se studenti više puta obraćali sa zahtjevom za klimatski prihvatljivijom ponudom u svojim menzama", rekla je Daniela Kummle iz Studierendenwerka, organizacije koja pruža ekonomsku, društvenu, zdravstvenu i kulturnu podršku studentima Berlinske visokoškolske ustanove.

U cijeloj Njemačkoj sveučilišne menze trenutno nude 30-50 posto vegetarijanskih opcija nakon godina rastuće potražnje, procijenio je Stefan Grob, glasnogovornik Deutsches Studentenwerk, krovne organizacije pružatelja studentske podrške.

Berlinska su sveučilišta 2019. u svojim kantinama hranila oko 5.6 milijuna studenata. Iste je godine istraživanje pokazalo da se 13.5 posto studentske populacije u Berlinu opisalo kao da se pridržavaju veganske prehrane, u usporedbi sa samo 1.6 posto u cijeloj zemlji, dok je daljnjih 33 posto reklo da su vegetarijanci.

Berlinsko slobodno sveučilište od 2010. ima kantinu koja prodaje samo vegetarijansku hranu, nazvanu Veggie No. 1. Kantina samo za vegane, nazvana Veggie No. 2, otvorila je svoja vrata 2019. godine.

"Velik uspjeh vegetarijanskih i veganskih menzi jasno je pokazao da se ponašanje potrošača učenika mijenja. Postoji jasan trend prema sve manje proizvoda životinjskog podrijetla", zaključila je Kummle.