Dobro napunjen zamrzivač može vam znatno produžiti trajanje namirnica i olakšati pripremu obroka tijekom užurbanih radnih dana. No često se dogodi da na dio hrane jednostavno zaboravimo, pa je na kraju moramo baciti kako bismo izbjegli zdravstvene rizike. Portal Martha Stewart objavio je popis namirnica koje biste trebali odmah ukloniti iz zamrzivača, kao i korisne savjete za bolju organizaciju, manje bacanja hrane i sprječavanje bolesti koje se prenose hranom.
Prema Shannon Stover, stručnjakinji za sigurnost hrane sa Sveučilišta Michigan State, nepravilno pohranjena hrana u staklenim posudama jedan je od najvećih rizika u zamrzivaču. Prilikom provjere zamrzivača obratite pažnju na staklenke s napuklinama jer one mogu kontaminirati hranu sitnim komadićima stakla.
"Ako takvu staklenku pokušate otvoriti samo da biste provjerili sadržaj, postoji opasnost da pukne i razbije se", upozorava Stover.
Kada zamrzavate tekućine u staklenim posudama, na vrhu ostavite između 2.5 i 7.5 centimetara praznog prostora kako bi se sadržaj mogao širiti. Također se preporučuje da hranu prvo ohladite u hladnjaku prije nego što je stavite u zamrzivač jer se time smanjuje rizik od pucanja stakla.
Hrana oštećena smrzavanjem nije opasna za zdravlje, ali može znatno utjecati na okus i kvalitetu jela, objašnjava Stover. Do oštećenja dolazi kada hrana izgubi vlagu, bude izložena čestim promjenama temperature ili predugo stoji u zamrzivaču u dodiru sa zrakom.
Iako takva hrana ne uzrokuje zdravstvene probleme, može promijeniti boju i teksturu, što se na kraju osjeti i u pripremljenom jelu.
Kristali leda na smrznutoj hrani često su znak da je došlo do promjena temperature. To može značiti da hrana nije bila dovoljno ohlađena prije zamrzavanja ili da se u nekom trenutku odmrznula pa ponovno zamrznula.
Ako niste sigurni koliko je dugo hrana bila na temperaturi iznad hladnjačke (oko 4 °C), a sumnjate da je to trajalo dulje od dva sata, sigurnije ju je baciti.
Kako biste spriječili stvaranje kristala leda i oštećenja od smrzavanja, koristite dobro zatvorenu, hermetičku ambalažu i nemojte pretrpavati zamrzivač kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati.
Kocke leda koje dugo stoje u zamrzivaču također treba baciti, a posudu prije ponovnog punjenja temeljito oprati. S vremenom led može upiti neugodne mirise iz zamrzivača. Iako niske temperature usporavaju razvoj bakterija, mirisi se i dalje prenose, pa je dobro redovito mijenjati stare kocke.
Otvoreno, loše zapakirano ili neoznačeno meso u zamrzivaču najbolje je odmah baciti. "Kako biste izbjegli rizik, uvijek jasno označite ono što zamrzavate, a pritom ćete spriječiti i oštećenja od smrzavanja", savjetuje Stover.
Pakiranja iz trgovine, poput piletine ili mljevenog mesa na stiroporu, nisu namijenjena dugotrajnom zamrzavanju, pa je meso bolje izvaditi i prepakirati. Nakon toga možete priložiti originalnu etiketu s podacima o proizvodu kako biste ga kasnije lakše identificirali, primjerice u slučaju povlačenja s tržišta.
Ako primijetite da je iz sirovog mesa iscurila tekućina i došla u dodir s drugom hranom u zamrzivaču, bacite sve što je kontaminirano, savjetuje Erica Reister, stručnjakinja za sigurnost hrane sa Sveučilišta Michigan State. Nakon toga obavezno temeljito očistite i dezinficirajte zamrzivač.
Kako bi zamrzivač ostao čist, učinkovit i bez nakupljenog leda, Reister preporučuje da ga barem jednom godišnje potpuno odmrznete. Nakon toga važno je očistiti i dezinficirati sve unutarnje površine.
Hranu uvijek označavajte datumom i pridržavajte se pravila "prvo zamrznuto - prvo potrošeno". Stover preporučuje i vođenje popisa namirnica u zamrzivaču kako biste lakše planirali obroke i smanjili bacanje hrane.
"Kad planiram tjedne obroke, samo pogledam popis i odmah znam što imam kod kuće, a što trebam kupiti", kaže ona.
Kako biste neutralizirali neugodne mirise, Stover savjetuje da u zamrzivaču držite otvorenu kutiju sode bikarbone koja učinkovito upija mirise.