Postoje kolači koji nas podsjećaju na djetinjstvo, a jedan od takvih je sočni biskvit s voćem. Ovaj recept je poseban jer je nevjerojatno jednostavan - svi sastojci mjere se na čaše od jogurta, što ga čini idealnim za brzu pripremu bez vage. Rezultat je mekan i prozračan kolač koji se topi u ustima, savršen za svaku priliku, od popodnevne kave do obiteljskog okupljanja.
Ovaj jednostavan kolač bit će gotov za otprilike 45 minuta, od čega vam za pripremu treba samo 10 minuta, a za pečenje oko 35 minuta. Od sastojaka će vam trebati:
Pjenasto izmiješajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte prstohvat soli, ulje, naribanu koricu limuna i kefir te sve kratko sjedinite mikserom. U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Postupno dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica.
Smjesu ulijte u kalup za pečenje ili manji lim koji ste prethodno nauljili i pobrašnili. Po vrhu ravnomjerno rasporedite voće po izboru. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva oko 35 minuta. Čačkalicom provjerite je li kolač pečen - ako izađe čista, gotov je.
Kada je kolač gotov, pustite ga da se ohladi, a zatim ga po želji pospite šećerom u prahu i poslužite. Za ovaj kolač možete koristiti svježe sezonsko voće, ali odlično će se uklopiti i smrznuto voće koje prethodno nije potrebno odmrzavati. Cijeli recept je ovdje.