Colcannon je tradicionalno irsko jelo koje spaja kremasti pire krumpir s lisnatim povrćem, najčešće keljom ili kupusom. Ovo jednostavno, ali izdašno i utješno jelo savršen je prilog uz pečeno meso, kobasice ili ribu, a može poslužiti i kao samostalan obrok.
Njegova čar leži u spoju mekog krumpira, bogatstva maslaca i zemljane note zelenog povrća, što ga čini idealnim odabirom za hladnije dane. Recept koji donosimo inspiriran je verzijom iz kuharice s početka 19. stoljeća.
Colcannon je duboko ukorijenjen u irsku kulinarsku tradiciju, a često se povezuje s proslavom Noći vještica (Halloween), kada je bio običaj u njemu sakriti novčić ili prsten kao simbol sreće i budućeg braka. Ime "colcannon" vjerojatno potječe od galske fraze "cál ceannann", što znači "bijeloglavi kupus". Kroz stoljeća je ostao omiljeno jelo u irskim kućanstvima zbog svoje jednostavnosti, hranjivosti i dostupnosti sastojaka.
Krumpir ogulite, narežite na komade i stavite kuhati u lonac s posoljenom vodom. Kuhajte dok potpuno ne omekša.
Za to vrijeme operite i nasjeckajte kelj. U drugom loncu ga kuhajte u slanoj vodi 5 do 10 minuta, dok ne omekša. Nakon kuhanja ga dobro ocijedite.
Kuhani krumpir također ocijedite, a zatim ga premjestite u veću zdjelu i dobro zgnječite u pire. U pire dodajte ocijeđeni kelj i maslac. Sve zajedno dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i povezanu smjesu. Na kraju začinite solju i svježe mljevenim paprom prema vlastitom ukusu.
Colcannon poslužite topao kao prilog mesnim jelima ili kao samostalan obrok.
Umjesto kelja, možete koristiti i drugo lisnato povrće poput kupusa, blitve, raštike ili špinata. Za bogatiji okus, u jelo možete dodati i sitno nasjeckani mladi luk ili pirjani luk. Ljubitelji mesnih okusa mogu obogatiti colcannon dodavanjem hrskavo prepržene slanine.