OVO JEDNOSTAVNO jesensko varivo spoj je slatke bundeve, kremastog slanutka i svježeg špinata, a za pripremu vam neće trebati puno vremena. Bundeva se kuha u laganom, aromatičnom umaku dok ne omekša, a špinat se dodaje pred kraj kako bi zadržao boju i okus. Poslužite ga samostalno ili uz komad svježeg kruha.

Sastojci

Od sastojaka će vam trebati:

• muškatna bundeva
• slanutak
• špinat
• luk
• češnjak
• maslinovo ulje
• mljevena slatka paprika
• mljeveni kim
• kurkuma
• povrtni temeljac
• kokosovo mlijeko
• sol i papar
• limunov sok.

Priprema

Bundevu očistite od kore i sjemenki pa je narežite na kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte ili protisnite. Ako koristite slanutak iz konzerve, dobro ga ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga na srednje jakoj vatri dok ne omekša i postane staklast. Dodajte češnjak i pirjajte još oko minutu, pazeći da ne zagori.

U lonac dodajte mljevenu papriku, kim i kurkumu pa sve kratko promiješajte. Ubacite kockice bundeve i pirjajte ih 2 do 3 minute kako bi se obložile začinima. Ulijte povrtni temeljac i dodajte slanutak. Posolite i popaprite prema ukusu. Kad tekućina zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 15 do 20 minuta, odnosno dok bundeva ne omekša, ali se još ne počne potpuno raspadati.

Ulijte kokosovo mlijeko i dobro promiješajte. Kuhajte još 3 do 4 minute na laganoj vatri. Dodajte svježi špinat u nekoliko navrata. Miješajte dok ne povene, što će trajati svega 2 do 3 minute. Maknite lonac s vatre pa dodajte žlicu limunova soka. Kušajte i po potrebi dodajte još soli, papra ili malo limunova soka. Varivo rasporedite u zdjelice i poslužite ga toplo, a cijeli recept pronađite ovdje.