Mnogi ga smatraju tek osnovnim sastojkom za postizanje bogatijeg okusa jela, no luk je zapravo moćna namirnica s brojnim zdravstvenim prednostima. Istraživanja pokazuju da redovita konzumacija luka može podržati zdravlje probavnog sustava, srca i očiju, a posjeduje i prirodna antibakterijska svojstva te može smanjiti rizik od razvoja nekih vrsta raka.
Naravno, sve te zdravstvene prednosti vrijede samo dok je luk svjež. Jednom kada se pokvari, gubi i okus i nutritivnu vrijednost. Pokvareni luk prepoznat ćete po tome što je pretjerano proklijao, postao mekan i gnjecav na dodir, osušio se ili je na njemu vidljiva plijesan.
S obzirom na to da se luk često kupuje u većim količinama, pravilno skladištenje ključno je za očuvanje njegove kvalitete. Njegovi najveći neprijatelji su svjetlost, vlaga i prekomjerna toplina, jer upravo ti uvjeti potiču klijanje i truljenje.
Kako biste to izbjegli, luk uvijek čuvajte na hladnom, suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Zbog toga su, primjerice, žičane košare idealno rješenje jer osiguravaju stalan protok zraka oko glavica i sprječavaju nakupljanje vlage.