Pileća prsa su iznimno prilagodljiva namirnica, no unatoč tome što su zdrava i brza za pripremu, imaju poznatu manu - lako se isuše. Zbog niskog udjela masnoće, meso tijekom pečenja brzo gubi vlagu i može postati tvrdo. Rješenje za ovaj čest problem nudi gastro-blogerica Lisa, piše Express.co.uk.
Lisa, autorica bloga Downshiftology, objašnjava da je njezina metoda za piletinu sa začinskim biljem jednostavna i jamči meso puno okusa. Ključ je, kaže, u kratkom pečenju na visokoj temperaturi. "Da bi pileća prsa ostala sočna, ključno ih je peći na visokoj temperaturi od 218 °C točno određeno vrijeme. Manja prsa pecite 18 do 20 minuta, a veća 20 do 25 minuta", pojasnila je.
Preciznosti pomaže i kuhinjski termometar. Lisa savjetuje da se meso izvadi iz pećnice čim unutarnja temperatura dosegne 71 °C, jer je tada sigurno pečeno. Ako nemate termometar, postoji jednostavan trik: piletinu izvadite iz hladnjaka 15 minuta prije pečenja. Tako meso neće u pećnicu ući potpuno hladno, što će osigurati ravnomjernije pečenje.
Recept: Pileća prsa sa začinskim biljem
Priprema traje oko pet minuta, a pečenje od 18 do 25 minuta.
Sastojci: dva komada pilećih prsa bez kostiju i kože, jedna žlica maslinovog ili avokadovog ulja, po pola žličice češnjaka u prahu, sušenog bosiljka, majčine dušice i origana te sol i papar po želji.
Postupak: Zagrijte pećnicu na 220 °C. U maloj posudi pomiješajte sve suhe začine. Piletinu lagano premažite uljem pa s obje strane utrljajte pripremljenu mješavinu. Stavite prsa u posudu za pečenje i pecite ovisno o debljini – tanjim komadima treba 18 do 20 minuta, a debljima 20 do 25 minuta. Prije posluživanja, ostavite meso da odmori nekoliko minuta kako bi se sokovi pravilno rasporedili.