AKO ste nekad bili u Varaždinu, moguće je da ste na ulici našli recept za pravi varaždinski klipič. Ne, nije tipfeler, nismo nepismeni, a i doslovno mislimo kad kažemo "na ulici". Recept za klipič s "tvrdim č" - tako se ovaj varaždinski pravilno piše, već 6 godina možete naći na zidu u Bakačevoj u samom centru Varaždina. U nastavku je.
"1. Pomiješaj 8 dag svježeg kvasca za dizanje s 1 žličicom šećera, 2 dl mlijeka i 1 žlicom brašna.
2. Kilogram glatkog brašna promiješaj s malo soli, 2-3 dl ulja, 5 dl mlijeka te dignutim kvascem - tijesto dobro izradi i razdijeli na 25 komada, svaki komad oblikuj u hljepčić i ostavi da se diže.
3. Hljepčić potom razvaljaj na širinu oko 5 cm i dužinu oko 25 cm. Tijesto počni savijati od užeg kraja i istodobno ga razvlači u dužinu tako da se dobije svitak od tijesta do 25 cm. Sa svake strane varaždinskog klipiča trebaju biti 4 nabora.
4. Složi svitke u oblik i ostavi da se dižu, premaži žumanjkom te, prema želji, pospi kuminom i ispeci."
Na ovom linku možete naći nadopunjenu pripremu, onako kako smo mi pripremali varaždinski klipič, pa ako ste za, ispecite ih već danas.