Lazanje su popularno jelo, ali u ljetnim mjesecima mnogi traže njihove lakše verzije. Food blogerica Yumna Jawad, na Instagramu poznata kao Feel Good Foodie, objavila je recept za lazanje s tikvicama koji rješava ključni problem pripreme ovog jela.
Sastojci
Za pripremu tikvica potrebno je:
- kilogram tikvica, što su otprilike četiri do pet komada srednje veličine
- jedna žličica soli
- maslinovo ulje
Za mesni umak trebat će vam:
- 700 g mljevene junetine
- jedna šalica nasjeckanog žutog luka
- tri sitno nasjeckana režnja češnjaka
- 700 ml umaka za tjesteninu po izboru
- četvrtina šalice nasjeckanog svježeg bosiljka ili peršina
Smjesa sa sirom radi se od:
- 425 g ricotta sira
- jednog velikog jajeta
- jedne šalice naribanog parmezana
- četiri šalice naribane mozzarelle koja se koristi podijeljeno
- soli i svježe mljevenog crnog papra po ukusu
Priprema
Najprije pripremite tikvice. Narežite ih po dužini na ploške debljine oko pola centimetra, posložite na papirnate ručnike i ravnomjerno posolite. Ostavite ih da odstoje 15 do 20 minuta da sol izvuče višak vode, a potom ih dobro posušite papirnatim ručnicima sa svih strana.
Za mesni umak u velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja pa pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu. Nakon toga ubacite mljeveno meso, posolite ga, popaprite i pecite dok ne posmeđi. Ocijedite višak masnoće. Umiješajte umak od rajčice i polovicu nasjeckanog začinskog bilja, smanjite vatru i pustite da umak lagano krčka pet do deset minuta.
U zasebnoj zdjeli pripremite smjesu sa sirom. Pomiješajte ricotta sir, jaje, parmezan, polovicu naribane mozzarelle, ostatak začinskog bilja te sol i papar. Miješajte dok se sastojci ne sjedine.
Slijedi slaganje lazanja. Na dno posude za pečenje veličine otprilike 22x33 cm stavite jedan red ploški tikvica, a zatim rasporedite sloj mesnog umaka, pa sloj smjese sa sirom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke, a na vrhu treba biti sloj tikvica.
Vrh lazanja obilno pospite ostatkom mozzarelle i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 °C. Pečenje traje oko 40 do 50 minuta, odnosno dok sir ne postane zlatno smeđ. Prije rezanja i posluživanja, pustite lazanje da odstoje barem 10 do 15 minuta kako bi se slojevi stisnuli i lakše rezali.
Trik za sočnost bez viška vode
Ključ savršene teksture ovog jela je u pripremi tikvica. Jela s tikvicama često budu vodenasta zbog visokog udjela vode u tom povrću, no trik sa soljenjem osigurava da lazanje ostanu sočne, ali ne i pune vode. Sol izvlači višak tekućine, a nakon što se ploške posuše, spremne su upiti okuse mesnog umaka i smjese sa sirom.
Zdravija alternativa klasičnom jelu
Osim što su lakša opcija, lazanje s tikvicama imaju i zdravstvene prednosti. Tikvice sadrže malo ugljikohidrata i kalorija, a bogate su vitaminima A, C i K te kalijem. Kada se tjestenina zamijeni ovim povrćem, jelo postaje idealno za osobe koje paze na unos ugljikohidrata ili tjelesnu težinu, a ne žele se odreći omiljenih okusa.